czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Zestaw krojąco-pakujący MHS+HARTMANN

    Zestaw krojąco-pakujący MHS+HARTMANN

    Zestaw jest skutecznym połączeniem taśmowej krajalnicy trakowej MHS model CGM oraz zamykarki do worków HARTMANN model EC101HS z przeznaczeniem dla piekarni krojących dziennie (zmiana) do 15.000 sztuk chlebów.

    Wydajność całego zestawu przy 3 osobowej obsłudze szacuje się na około 1200-1500 sztuk chleba / godzinę z krojeniem i pakowaniem. System działa w oparciu o pracę 3 osób z których: (1) podaje chleb do krajalnicy (2) odbiera chleb i wsuwa w worek podając na automatyczną zamykarkę (3) odbiera i konfekcjonuje worki z pieczywem.

    Zalety zestawu:

     

    KRAJALNICA MHS:

    • niemiecka produkcja MHS Schneidetechnik GmbH
    • regulacja prędkości taśmy podawczej w bardzo wysokim zakresie: 1,5 – 4,5 m / min.
    • bardzo łatwa i szybka wymiana noży - wystarczy odkręcić dwie śruby
    • elementy napędu oraz cała elektronika zabezpieczona przed pyleniem i zabrudzeniem pozostałościami z krojenia. Cała elektronika i napęd mechaniczny oddzielony jest od przestrzeni krojącej
    • opcjonalna taśma podawcza z tworzywa sztucznego z zębami stalowymi
    • wydajność techniczna wynosi od 1500 do 2500 bochenków na godzinę i wynika z prędkości przesuwu taśmy transportera
    • regulowana prędkość noży tnących

     

    ZAMYKARKA HARTMANN:

    • niemiecka produkcja GHD HARTMANN
    • wydajność do 30 bochenków na minutę (1800 taktów na godzinę)
    • automatyczne zamknięcie worka z pieczywem taśmą typu „clipband”
    • odessanie powietrza z worka (przedłużenie trwałości pieczywa)
    Więcej
  • Wałkowarka  EUROMATIC

    Wałkowarka EUROMATIC

    Wałkowarka model EUROMATIC jest urządzeniem ze sterowaniem półautomatycznym, komputerowym idealnym do średnich zakładów piekarniczych i cukierniczych. Wałkowarka model EUROMATIC jest wykonana ze stali czarnej malowanej proszkowo z najwyższą dbałością o szczegóły. Można z nią pracować w trybie manualnym lub automatycznym.

    Taśmy transportowe w maszynie, wykonane są ze specjalnego, łatwego do wyczyszczenia tworzywa. Taśmy mają zróżnicowane prędkości po lewej i po prawej stronie tak, aby na lewym ramieniu można było zamontować stację wycinającą.

    Urządzenie przy każdym uruchomieniu automatycznie dokonuje pozycjonowania i kalibracji walców – co umożliwia precyzyjne ustawienie grubości laminowania sięgającej nawet do 0,10 mm.

    FUNKCJE STEROWANIA

    1. Początkowa kalibracja
    2. Zmienna prędkość taśm ustawiana płynnie na panelu sterowniczym
    3. Zróżnicowana prędkość taśmy przy przesuwie w lewo i w prawo
    4. Ręczny posypywacz mąki / Automatyczny posypywacz mąki
    5. Sterowanie manualne (pracą urządzenia steruje człowiek)
    6. Sterowanie automatyczne po załączeniu programu laminowania (pracą urządzenia steruje fotokomórka)
    7. 50 programów laminacji z możliwością ustawienia funkcji:
      • Ustawienie do 30 faz laminacji na każdym z programów
      • Max i Min grubości ciasta na początku i końcu laminowania
      • % schodzenie z grubości ciasta w kolejnym kroku pracy urządzenia (% liczony jest od poprzedniego kroku)
      • Funkcja pauzy podczas laminacji w dowolnym momencie
      • Skończenie laminacji na lewym lub prawym ramieniu wałkowarki
    8. Stacja wycinająca do ciasta. W standardzie wałek tnący pasy oraz wałek do croissant. Na zamówienie możliwość wykonania każdego wzoru.
    9. Automatyczna stacja nawijająca gotowe ciasto do dalszej obróbki na wałek aluminiowy.
    Więcej
  • Komora garownicza AEROMAT

    Komora garownicza AEROMAT

    Komora Garownicza AEROMAT zapewnia indywidualny klimat i stabilne garownie. Oferując szeroką gamę modeli możemy spełnić wymogi każdego klienta, proponując urządzenia standardowe lub według indywidualnie zaprojektowanej wielkości.

    Każda komora AEROMAT, niezależnie od wielkości składa się z następujących podzespołów:

    • Komora garowni z oświetleniem i naściennymi listwami ochronnymi wewnątrz 
    • Klimatyzator z ramą ochronna zabezpieczającą przed urządzeniem wózkiem
    • Sterowanie standardowe ręczne AEROMAT lub opcjonalnie sterowanie Comfort

    Klimatyzator podgrzewa i nawilża komorę garowniczą zgodnie z ustawionymi wartościami temperatury i wilgotności. Umieszczony w komorze garowniczej lub bezpośrednio na klimatyzatorze hydrotermostat reguluje nagrzewanie powietrza oraz poziom wilgotności. Zaprogramowane parametry mogą być utrzymywane na stałym poziomie. Za utrzymanie cyrkulacji powietrza wewnątrz komory garowniczej odpowiada dmuchawa powietrza znajdująca się na dnie klimatyzatora. 
    Po osiągnięciu wymaganych parametrów do komory garowniczej można wjechać wózkiem piekarskim z surowymi kęsami ciasta i rozpocząć proces garowania. Jako opcja wyposażenia możliwe jest zastosowanie sterowania cyfrowego klimatyzatora, które umożliwia programowanie wszystkich parametrów na panelu zewnętrznym.
    Komora garownicza AEROMAT służy do garowania każdego rodzaju surowego ciasta. Pracuje niezależnie od pieca piekarniczego. Jest to urządzenie przeznaczone wyłącznie do zastosowania w procesie dojrzewania pieczywa i nie może być wykorzystywane do innych celów.

    Więcej
  • Automat Chłodniczo-Garowniczy COPRO

    Automat Chłodniczo-Garowniczy COPRO

    Zadaniem automatu garowniczego jest opóźnianie procesu rozrostu ciasta a także automatyczne jego kontrolowanie.

    Komputerowe sterowanie zapewnia pełną swobodę w programowaniu rozrostu ciasta a co za tym idzie godziny wypieku.

    Wszystkie automaty garownicze COPRO posiadają sterowanie komputerowe OCTOPUS współpracujące z czujnikami umieszczonymi w komorze.

    Parownik oraz wytwornica pary jest dobierana indywidualnie do wielkości komory oraz mocy chłodniczej. Komory wykonane są z paneli o grubości od 80 do 120 mm gwarantujących pełną izolację termiczną. Kształt elementów łączących poszczególne panele (wpust i pióro) oraz stożkowe zamki dociskowe eliminują powstawanie mostów termicznych, co gwarantuje oszczędność energii oraz długie użytkowanie urządzenia.

    Wnętrze komory wykonane jest ze stali nierdzewnej kwasoodpornej.


    Wytwornica pary

    • przemyślana konstrukcja wytwornicy zapewnia dobrą wydajność przy małym poborze energii
    • wytworzona para jest natychmiast wprowadzana do obiegu powietrza komory
    • para wytwarzana jest z bieżącej wody (brak stojącej wody) – bezpieczeństwo i higiena

    DEWA - system rozprowadzenia powietrza

    • zapewnia równomierne rozprowadzenia powietrza
    • odpowiedni mikroklimat nie ma zjawiska skórzenia ciasta
    • ściany wewnętrzne, podłoga oraz elementy obiegu powietrza wykonane ze stali nierdzewnej – pełna higiena
    • łatwy demontaż systemu DEWA

     

    Zalety automatu garowniczego COPRO

    • konstrukcja wykonana z wysokogatunkowej stali nierdzewnej kwasoodpornej
    • specjalna podłoga ze stali nierdzewnej
    • łatwe w utrzymaniu czystości
    • wydajna wytwornica pary
    • przemyślany i sprawdzony system rozprowadzenia powietrza DEWA
    • komputerowe sterowanie OCTOPUS 
    • możliwość pracy w systemie cool rising 
    • seryjnie stosowane ogrzewanie futryn drzwi
    • stabilne wewnętrzne i zewnętrze odbojniki w jednej komorze

    Sterowanie komputerowe OCTOPUS

    Uniwersalne i niezawodne sterowanie pozwala dowolnie programować proces
    chłodzenia, mrożenia, przechowywania i garowania. Sterowanie OCTOPUS
    pracuje z następującymi urządzeniami: mroźnie szokowe, chłodnie, chłodnie
    głębokiego mrożenia, automaty i półautomaty garownicze, cool rising, garownie.

    Cool Rising

    Proces garowania połączony ze schładzaniem

    • lepsza jakość produktu
    • więcej smaku
    • dłuższe świeżość
    • ciągła gotowość do wypieku
    • proces energooszczędny
    • eliminacja mrożenia szokowego
    • łatwy demontaż systemu DEWA
    Więcej
  • Wózek 18 półkowy

    Wózek 18 półkowy

    Wózek 18 półkowy do pieca obrotowego wykonany z wysokogatunkowej stali nierdzewnej, kwasoodpornej.

    Elementy wózków są spawane lub skręcane na życzenie klienta.

    Każdy z wózków wyposażony jest w koła wysokotemperaturowe.

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Lebo
    sprzedawca
    Lebo

    Cena do negocjacji

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe