...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Redakcja MW, materiał promocyjny

Czystość w twoich rękach

Z ankiet przeprowadzonych wśród pracowników mających bezpośredni kontakt z żywnością wynika, że mycie rąk nie jest naszym codziennym nawykiem. 39% osób nie myje rąk po skorzystaniu z toalety, 53% nie myje rąk przed przystąpieniem do pracy związanej z przygotowywaniem czy produkcją żywności (!).

     
 

Artykuł pochodzi z wrześniowego wydania magazynu Mistrz Branży

 

Zamów numery archiwalne w wersji PDF: prenumerata@MistrzBranzy.pl

 

 

Jak wynika z badań, aż 60% mężczyzn i 40% kobiet nie myje rąk po wyjściu z toalety. Opracowany raport pt. „Higiena rąk i otoczenia Polaków” jasno wskazuje, że wiedza na temat zasad higieny nie zawsze idzie w parze z jej przestrzeganiem.
A szkoda, bo ta prozaiczna czynność jest najprostszym i najbardziej skutecznym sposobem zapobiegania wielu groźnym chorobom. Należy pamiętać, że mycie rąk mydłem to prosty nawyk, który może uratować zdrowie i życie wielu ludzi.

Trudna sztuka?

Sztuka skutecznego mycia rąk wbrew pozorom nie jest taka prosta. Choć wydaje się nam, że te czynności opanowaliśmy do perfekcji, to nasze ręce po myciu niekoniecznie są czyste, mimo że tak wyglądają i były myte. Typowe, niezbyt dokładne mycie rąk oczyszcza tylko 1/3 powierzchni dłoni. Dodatkowo możemy pobrudzić ręce, zanim dojdzie do bezpośredniego kontaktu z żywnością, np. gdy zakręcamy kran świeżo umytymi rękami lub dotykamy klamek, kosza na papier lub powtórnie pobrudzimy ręce, susząc je automatyczną suszarką, nawiewającą brudne powietrze, lub wycierając w materiałowy ręcznik, używany przez wszystkich i niezbyt często zmieniany.

Aby ponownie nie zanieczyścić rąk po myciu, należy zamykać kran papierowym ręcznikiem lub łokciem. Oczywiście optymalnym rozwiązaniem byłoby stosowanie automatycznego bezdotykowego dozownika mydła oraz kranu. Kosze na śmieci, przeznaczone na papierowe ręczniki, powinny być otwierane nogą. Dozowniki na mydło, jeśli nie mają wkładów wymiennych, powinno się każdorazowo myć i dezynfekować przy wymianie mydła tak, by w mydle nie namnożyły się bakterie.

Dobra praktyka higieniczna 

Ręce należy myć mydłem przeznaczonym dla zakładów przetwórstwa spożywczego, a następnie je dezynfekować, jeśli zachodzi taka konieczność. Producenci mydła i środków dezynfekcyjnych dla dłoni powinni udostępnić nam odpowiednią dokumentację dotyczącą tych środków, mówiącą również o ich skuteczności, np. że środek jest skuteczny w stosunku do różnych grup drobnoustrojów.

Należy pamiętać, że dłonie wymagają szczególnej troski, gdyż stykają się bezpośrednio lub pośrednio z produkowaną żywnością. Każdy pracownik zatrudniony przy produkcji lub obrocie żywności powinien mieć czyste dłonie i przedramiona bez skaleczeń, zadrapań, ropniaków. Drobne skaleczenia należy zabezpieczyć plastrem z opatrunkiem wodoodpornym i najlepiej w tym przypadku nałożyć na dłonie jednorazowe rękawiczki. Nie powinno się nosić na rękach biżuterii oraz mieć pomalowanych paznokci czy tipsów.    

Mistrz Branży poleca szkolenia HACCP/GHP/GMP na platformie www.haccponline.pl

autor: Joanna Terelak-Subramanian

Bieżące wydanie czasopisma

Na czym polega praca Bibliotekarza Zakwasów? Czym kieruje się w swojej piekarni Master Baker - Paweł Tkaczuk? Jakie są alternatywy dla białego cukru w wypiekach? I kto zajął podium na World Chocolate Masters 2022?

  • Wykup prenumeratę

  • Zobacz więcej
    Bieżący numer

    Polecamy przeczytać



    Przejrzyj numer online lub pobierz PDF >>

    Drukowany numer dostępny w prenumeracie >>


    promocja PLUS

    Zimowe gazetka PGD

    Mistrz Branży

    Maszyny i urządzenia do produkcji