Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mistrz Branży grudzień 2025

   A w nim: wyśniona, pachnąca kardamonem herbaciarnia Ewy Drzewickiej. Trwająca od pokoleń tradycja cukiernicza Roberta Dybalskiego. Sekrety piernika staropolskiego oraz kulisy powstawania prawdziwego marcepanu. Do tego praktyczny poradnik sprzedażowy „Last Minute (i Christmas!)”. Zapraszamy do lektury!

   

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Praliny to moja dusza, a torty to serce – rozmowa z Ulą Ryniec-Jędrzejewską
  Najpierw kolejka w markecie, a potem do lekarza – rozmowa z Robertem Dybalskim
  Wyśniona herbaciarnia – rozmowa z Ewą Drzewicką-Łyżwą
  
  Mistrz produkcji
  Marcepan – elegancka klasyka
  Ster na piernik
  Małe detale, wielki efekt
  MiSłodko – a nam pięknie
  
  Receptury świąteczne
  Bałwankowa tartaletka
  Florentynkowa choinka
  Królowa Zimy
  Chleb świąteczny – Bakalo
  Świąteczny keks
  Makowiec
  Lody dynia korzenna z pomarańczą
  Grissini
  Kruche ciasteczka z marcepanem
  Deser borowik
  Maxi baton – karmelowa harmonia malin i pistacji
  
  Mistrz zarządzania
  Glasbord® na ściany i sufity
  Czysta tradycja
  Świąteczna atmosfera, która sprzedaje
  Wypieczone zasięgi
  Rzemieślnik
  
  Flash news
  Jesienne otwarcia – Iga Sarzynska&Jowita Woszczyńska
  Igrzyska Cukiernicze 2025 Callebaut x Torcik.net. Znamy mistrza!
  Gelato Team Poland
  Piernikowe Love
  Tomasz Szypuła w finalne Gelato Festival World Masters

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży listopad 2025

  Kruche ciasteczka niosące pamięć minionej epoki. Igłą i galaretką tworzone serniki. Sycylijskie pomarańcze dodające słońca i charakteru wypiekom. Miód jako naturalny słodzik i konserwant świątecznych pierników. Lukrowane grzybki krok po kroku. I wiele innych jesiennych i zimowych pomysłów do Twojej piekarni, cukierni i kawiarni.

   

  SPIS TREŚCI
  

  Rozmowa Mistrza Branży
  Ocalić od zapomnienia – rozmowa z Joanną Gwizdałą i Izabelą Greń
  Rodzinna cukiernia, która stała się manufakturą czekolady – rozmowa z Szymonem Musialskim
  Kwiaty z galaretki, mistrzostwo wyrzeźbione precyzją i igłą – rozmowa z Anetą Sawczenko
  
  Mistrz produkcji
  Sycylijskie słońce w kawałku ciasta
  Cud miód
  Urok jesieni zaklęty w lukrze – tutorial
  Uszczelki dla przemysłu spożywczego
  Locoloro – smak Ameryki Łacińskiej nieco inaczej
  Kim jest „rzemieślnik” w Polsce i na świecie
  Artezen Calybra – inwestycja, która zwraca się w oszczędnościach i zadowoleniu klientów
  
  Mistrz zarządzania
  Nie trać czasu na zmywanie – postaw na technologię i skup się na wypiekach!
  Premium jako strategia, nie luksus.
  Nowe priorytety w branży piekarniczej i HoReCa
  Pasja i miłość do projektowania – przepis na sukces lokalu
  Wypieczone zasięgi
  Filozofia rzemiosła
  
  Flash news
  Kiedy wymiana poglądów staje się prawdziwym spotkaniem –
  MIWE EXPO 2025
  Igrzyska Cukiernicze 2025!
  Zentis Polska świętuje 30-lecie!
  Food Morning – Dni Otwarte Polmarkus
  Słodkie innowacje w Cukierni Sowa – nowe otwarcie w Bydgoszczy

  
  

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży październik 2025 - wydanie specjalne CZEKOLADA #5

  Zmysłowe Vroclinki, polskie bean-to-bary na światowych konkursach, ciasto listkujące z czekoladą i kremy czekoladowe do chleba. A także praktyczny przewodnik po tym jak działa czekolada oraz jak ją smakować. Kolejne wydanie Tajników Czekolady mocno nadziane wiedzą i inspiracjami już jest!

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Emocje zaklęte we vroclinkach – rozmowa z Agnieszką Partyką
  Czekolada to nie fast food – rozmowa z Łukaszem Smolińskim
  Od ziarna do opowieści – rozmowa z Przemysławem i Mileną Stachurami
  
  Mistrz produkcji
  Ekskluzywna jakość z serca Belgii – poznaj Belcolade
  Jak działa czekolada
  Czekolada – towarzyszka codzienności
  Brownie – ideał ciasta czekoladowego
  Zrób własną czekoladę!
  
  Receptury
  Jesień sublime
  Baton
  Tort red velvet
  WZ back edition
  Pralina bergamotka/werbena/słonecznik
  Pralina ananas/CBD
  Pralina wegańska kawa/pomarańcza/cointreau
  Pralina Eliksir Mądrości Drzewa Życia
  
  Mistrz zarządzania
  Co zrobić, aby klienci wracali do twojej kawiarni na czekoladę?
  Ciasto listkujące i czekolada – duet na miarę współczesnej cukierni
  Viralowe tabliczki, czyli czego pragną łasuchy w tym sezonie
  Bez kompromisów w piekarniach bezglutenowych
  
  Flash news
  Barry Callebaut świętuje jubileusze

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

   

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Mistrz Branży wrzesień 2025

  Jaki był tegoroczny sezon w lodziarni? Do czego przydaje się skrobia? Czy każda kawiarnia ma swoje kosei? Jak otworzyć lokal przyjazny łasuchom i zwierzakom? I jak przedstawia się polska kultura kulinarna? Wgryźcie się w nowe wydanie MB!

  SPIS TREŚCI
  
  Rozmowa Mistrza Branży
  Lody to więcej niż pogoda – rozmowa z Krzysztofem Kobylańskim
  Japonia na słodko – rozmowa z Masahiro Hamamoto
  Jaka jest kultura jedzenia – rozmowa rozmowa z Łukaszem Modelskim
  
  Mistrz produkcji
  Marizotto – od rzymskiej tradycji po globalny trend cukierniczy
  Śliwka – królowa jesieni
  Perforowane ranty cukiernicze DRranty
  Zakręcone drożdżówki
  Bagietka z sezamem
  Skrobia w cukiernictwie – niewidzialny bohater struktury i konsystencji
  Maczanie chleba w oliwie – zdrowa tradycja
  Psia Kawiarnia
  
  Mistrz zarządzania
  Zero waste w praktyce
  Filozofia rzemiosła
  Twój lokal to ty – dlaczego warto być sobą,
  tworzyć własną niepowtarzalna markę
  Wypieczone zasięgi
  
  Flash news
  Dni Otwarte Polmarkus
  Konkurs Chlebem pachnący

   

  ZAPRASZAMY DO INSPIRUJĄCEJ LEKTURY

  Pobierz numer w PDF >
  

  Kup bieżący numer Mistrza Branży w wersji drukowanej > 

    

  Więcej

• 

  Chleb Index 50

  Chleb Index 50 stanowi doskonale zbilansowany produkt o niskim IG wpisujący się w świadome podejście do codziennej diety. To pieczywo będące połączeniem oczekiwanej przez rynek funkcjonalności oraz dobrego smaku.
  
  W polskiej tradycji kulinarnej (a także obyczajowej) szczególne miejsce wśród produktów żywnościowych zajmuje chleb. I chociaż jego spożycie znacząco spadło, w dalszym ciągu czujemy do niego sentyment połączony z rosnącymi oczekiwaniami co do jakości i funkcjonalności.

  Współczesne pieczywo nie tylko zaspokaja głód, jest także źródłem przyjemności, dostarcza pożądanych wartości odżywczy, działa też prozdrowotnie. Zmiany te podyktowane są wieloma czynnikami, między innymi przeobrażeniami w zakresie stylu życia konsumentów, ze szczególnym naciskiem na modyfikacje nawyków żywieniowych.

  W odpowiedzi na trendy i nowe potrzeby dział R&D KOMPLET stworzył pieczywo, kluczem do interpretacji którego jest szeroko rozumiana równowaga. Chleb Index powstał z myślą o połączeniu jak największej ilości składników funkcjonalnych w jednym produkcie.

  Co wyróżnia Chleb Index 50
  • Poziom IG, który wynosi 51, co lokuje go w przedziale pieczywa o niskim indeksie glikemicznym. Konsumenci poszukujący pieczywa funkcyjnego z pewnością docenią ten aspekt.
  • Wysoka jakość i bogactwo zawartych składników – mieszanka zawiera między innymi dodatek mąki pszennej graham, nasiona i otręby pszenne.
  • Brak zbędnych E-dodatków, co powoduje, że doskonale wpisuje się w trend czystej etykiety oraz świadome podejście do zdrowego odżywiania.
  • Dobry smak oraz zwarty i stabilny miękisz, oddający bogactwo składników użytych w mieszance.
  • Uniwersalne zastosowanie – to produkt dla całej rodziny, zarówno dla najstarszych, jak i najmłodszych jej członków.
  • Możliwość stosowania w produkcji rzemieślniczej i przemysłowej.
  • Duża różnorodność wariantów recepturowych, a także łatwość użycia – umożliwia produkcję pieczywa mieszanego i żytniego, np. w tradycyjnych koszyczkach lub w postaci aromatycznej bułki żytniej w stylu fińskim. Zawsze w wysokiej, powtarzalnej jakości!

  Zrównoważony skład, niski IG, brak zbędnych dodatków, Wypróbuj i przekonaj się, jak smakuje harmonia w każdej kromce!

  Więcej

• 

  Mąki z Zespołu Młynów Jelonki

  Nowoczesne technologie zastosowane w procesie produkcyjnym umożliwiają wytworzenie szerokiej gamy produktów. Oferta handlowa obejmuje typowe mąki pszenne i żytnie jak również mąki specjalistyczne produkowane na indywidualne zamówienie odbiorcy.

  • Mąka pszenna Typ 500
  • Mąka pszenna tortowa Typ 450
  • Mąka pszenna krupczatka Typ 450
  • Mąka pszenna pierogowa Typ 450
  • Mąka pszenna Typ 750
  • Mąka pszenna graham typ 1850
  • Mąka żytnia Typ 500
  • Mąka żytnia Typ 720
  • Maka żytnia razowa Typ 2000

  

  Więcej