...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Katalog reklam - Mistrz Branży grudzień 2015

    Katalog reklam - Mistrz Branży grudzień 2015

    indeks reklam

    AKO - Ciasto piernikowe. Zdrowych i pogodnych Świąt Bożego Narodzenia
    APC-BACK EUROP Polska - Pogodnych i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia
    BakerLink - Idealne urządzenia do produkcji naturalnych zakwasów. Wesołych Świąt!
    CSB System - Biznesowe rozwiązania IT dla całego przedsiębiorstwa
    Darpol - Niech radość i pokój Świąt i poczucie spełnienia towarzyszą w 2016 roku
    Dekor Pol - Wykrojniki, masy cukrowe, maty i proszek do cukrowych koronek, dekoracje z cukru...
    Erg System - Zrób prezent swojej firmie - zamów skrzynki a na nich bezpłatny nadruk
    Geth - MIWE athlet XXL ma teraz młodszego brata - MIWE athlet L
    Ibis - Piece piekarnicze i miesiarki
    Jagr - Nowość: twarogi na serniki i drożdżówki. Wesołych Świąt!
    Kruszwica - Olej Maestro nadaje charakter świątecznym wypiekom
    Lebo - Serdeczne życzenia wielu radosnych doznań z okazji Świąt Bożego Narodzenia
    Lesaffre Polska - Życzymy Świąt pełnych radości i ciepła
    Magorex - Takie rzeczy tylko w MAGOREX. Wesołych Świąt!
    Martin Braun/Grados - Cremotions - linia profesjonalnych kremów dla cukiernictwa
    Masz Gliwice - Sprawdź naszą ofertę i wymień starą maszynę na nową
    Modecor - DECOJET REVOLUTION - rewolucja zbiornikowa
    Nestor - Życzy Wesołych Świąt
    Pastry Creation - Puree owocowe, dekoracje czekoladowe, folie i barwniki do czekolady, cukry...
    Pfahnl Polska - Składamy serdeczne życzenia wszelkiej pomyślności i niepowtarzalnej atmosfery
    Prospona - Pełnych spokoju, ciepła i radości Świąt Bożego Narodzenia
    Stieler Studios - Fotografia profesjonalna. Muzyka filmowa. Studio nagrań.
    Sempre - Odkryj z nami magię Świąt. Asortyment dla cukierni, kawiarni i restauracji. Cukieteria.pl
    Uldo Polska - Spokojnych i radosnych Świąt Bożego Narodzenia
    UNIFERM Polska - Najserdeczniejsze życzenia z okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia
    Wiesheu Polska - Zdrowych i wesołych Świąt i udanego wejścia w 2016 rok!
    Winkler Wachtel Polska - Found in the best bakieres of the world. Wesołych Świąt!

    IMPREZY BRANŻOWE
    Targi Expo Sweet 21-24 lutego 2016, Warszawa
    Targi FOOD-to-GO 3-4 lutego 2016, Gdańsk
    Targi ISM 2016 31 stycznia - 3 lutego 2016, Kolonia, Niemcy
    Targi SweetTARGi 12-14 marca 2016, Katowice
    Targi WorldFood Warsaw 19 - 21 kwietnia 2016, Warszawa

    PONADTO
    - Flash News
    - Prenumerata drukowanego wydania Mistrza Branży
    - Skuteczna reklama w portalu Facebook
    - Hurtownie Partnerskie - Adresy hurtowni branżowych z całej Polski

    zobacz na platformie ISSUU (okienko poniżej) lub ściągnij AKTUALNY PDF

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Mistrz Branży, wydawnictwo Grupa 69
    sprzedawca
    Mistrz Branży
  • Katalog reklam - Mistrz Branży październik-listopad 2015

    Katalog reklam - Mistrz Branży październik-listopad 2015

    INDEKS REKLAM
    BakerLink -  Idealne urządzenia do produkcji naturalnych zakwasów
    FRITSCH Polska - Z miłości do ciasta. Oto wschodzi słońce!
    Hurtownie Partnerskie - Dane teleadresowe hurtowni na terenie całej Polski
    Kruszwica - Mistrzowskie NAGRODY, IV edycja. Kupuj produkty Kruszwicy, zbieraj punkty, wymieniaj je na nagrody.
    Magorex - Tace wystawowe
    MarketingFanpage -  Zaprojektujemy dla Ciebie nowoczesną, przejrzystą i skuteczną stronę www
    Pfahnl Polska - Gwarancja wypieków o najwyższej jakości, doskonałym smaku i bardzo szerokiej gamie asortymentowej
    UNIFERM Polska - FermFresh. Naturalnie do pieczywa...


    IMPREZY BRANŻOWE
    Kruszwica - .Spotkanie z Leonardo di Carlo - gwiazdą włoskiego cukiernictwa.
    Targi Expo Sweet - 21 - 24 lutego 2016, Warszawa.
    Targi SweetTARGi - 12-14 marca 2016, Katowice
    Targi WorldFood Warsaw - 19 - 21 kwietnia 2016, Warszawa.


    PONADTO
    - Flash News
    - Goplana i Solidarnosc w sklepach firmowych Colian
    - Mistrzowskie Nagrody, IV edycja
    - Prenumerata drukowanego wydania Mistrza Branży

    zobacz na platformie ISSUU (okienko poniżej) lub ściągnij AKTUALNY PDF

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Mistrz Branży, wydawnictwo Grupa 69
    sprzedawca
    Mistrz Branży
  • Katalog Piekarniczy BAKELS

    Katalog Piekarniczy BAKELS

    Indeks


    A
    a’Petit Chleb
    Artisan Bagietka
    Artisan Mix

    B
    Bakmalt
    Bagietka Artisan
    Bagietka Rustykalna Chia
    Bagietka Żeńszeniowa
    Bagietka Żytnia
    Baza Żytnia Mix
    Bułka Chia
    Bułka IG
    Bułka Kukurydziana Serowo – Dyniowa
    Bułka Kukurydziana z Sezamem
    Bułka Kukurydziana z Ziarnami
    Bułka Kukurydziana z Ziarnami Dyni
    Bułka Melonowa
    Bułka Pomidorowa
    Bułka Poznańska
    Bułka Proso
    Bułka Rustic
    Bułka Tropikalna
    Bułka Żeńszeniowa
    Bułka Żurawinowa
    Bułka Żytnia
    Brocaccia

    C
    Cebulowa Ciabata
    Chia Bułka
    Chia Mix
    Chleb a’Petit
    Chleb Drwalski
    Chleb Duński
    Chleb IG
    Chleb Kukurydziany
    Chleb Low Carb
    Chleb Magnat
    Chleb Marchewkowo – Dyniowy
    Chleb Melonowy
    Chleb Mieszany (baltonowski)
    Chleb na podmłodzie
    Chleb Orzechowy
    Chleb Pomidorowy
    Chleb Proso
    Chleb Rustic
    Chleb Słodowy Jasny
    Chleb Tropikalny
    Chleb Ziemiański
    Chleb Ziemiański Cebulowy
    Chleb Ziemiański Słodowy
    Chleb Ziemiański z Czosnkiem
    Chleb Ziemiański z Ziołami
    Chleb Żeńszeniowy
    Chleb Żurawinowy
    Chleb Żyrafa
    Chleb Żytni (1 i 2)
    Chleb Żytni (3)
    Chleb Żytni na Miodzie
    Chleb Żytni Słonecznikowy
    Ciabata
    Ciabata Cebulowa
    Ciabata Czekoladowa
    Ciabata Mix
    Ciabata Oliwkowa
    Ciabata Pomidorowa
    Ciabata Prowansalska
    Crossing eMilki

    D
    Dovidol
    Drwalski Chleb
    Duński Chleb
    Duński Mix

    E
    eMilki
    eMilki Crossing
    eMilki Pasta

    G
    Glazura Bakels
    Glossy

    I
    IG Bułka
    IG Chleb
    IG Mix

    K
    Kebab
    Kukurydza Mix
    Kukurydziana Serowo – Dyniowa Bułka
    Kukurydziana z Sezamem Bułka
    Kukurydziana z Ziarnami Bułka
    Kukurydziana z Ziarnami Dyni Bułka
    Kukurydziany Chleb

    L
    Lecicool
    Lecimax
    Low Carb Chleb
    Low Carb Mix

    M
    Magnat Chleb
    Marchewkowo – Dyniowy Chleb
    Melonowy Chleb
    Mieszany (baltonowski) Chleb
    Melon Mix
    Melonowa Bułka

    N
    Na podmłodzie Chleb

    O
    Oliwkowa Ciabata
    Orzechowy Chleb

    P
    Paluch Kukurydziany
    Paluch Pomidorowy z Masłem Czosnkowym
    Paluch Pomidorowy z Serem
    Pasta eMilki
    Pasta Żyrafa
    Pieczywo Chrupkie Chia
    Pieczywo Chrupkie (IG Mix)
    Pizza
    Pomidor Mix
    Pomidorowa Bułka
    Pomidorowa Ciabata
    Pomidorowy Chleb
    Poznańska Bułka
    Proso Bułka
    Proso Mix
    Proso Chleb
    Prowansalska Ciabata

    Q
    Quantum Plus

    R
    Rogal
    Rustic Chleb
    Rustic Bułka
    Rustykalna Bagietka Chia

    S
    Sandwich Chia
    Sandwich Pomidorowy
    Słodowy Jasny Chleb
    Sprink

    T
    Tincol
    Tropikalna Bułka
    Tropikalny Chleb
    Chleb Żytni (3)
    Chleb Żytni na Miodzie
    Chleb Żytni Słonecznikowy
    Pieczywo chrupkie
    Pieczywo Chrupkie Chia
    Pieczywo Chrupkie (IG Mix)


    PROJEKTY

    • Brocaccia
    • eMilki
    • Chleb a’Petit
    • Chleb Drwalski
    • Chleb Magnat
    • Chleb Żyrafa

     


    SUROWCE

    Mieszanki i pasty piekarnicze

    • Artisan Mix
    • Baza Żytnia Mix
    • Chia Mix
    • Ciabata Mix
    • Duński Mix
    • eMilki Pasta
    • IG Mix
    • Kukurydza Mix
    • Low Carb Mix
    • Melon Mix
    • Pomidor Mix
    • Proso Mix
    • Ziemiański Mix
    • Ziemiański Słodowy Mix
    • Żeń Szeń Mix


    Dekoracje piekarnicze

    • eMilki Crossing
    • Glazura Bakels
    • Glossy
    • Pasta Żyrafa


    Zakwasy

    • Zakwas Pszenny Rustic
    • Zakwas Żytni Suszony


    Słody

    • Bakmalt


    Polepszacze

    • Lecicool
    • Lecimax
    • Quantum Plus


    Tłuszcze do blach, foremek i maszyn

    • Dovidol
    • Sprink
    • Tincol

     


    WYROBY/RECEPTURY

    Bagietki

    • Bagietka Artisan
    • Bagietka Rustykalna Chia
    • Bagietka Żeńszeniowa
    • Bagietka Żytnia


    Bułki, przekąski, paluchy, rogale, sandwitche

    • Bułka Chia
    • Bułka IG
    • Bułka Kukurydziana Serowo – Dyniowa
    • Bułka Kukurydziana z Sezamem
    • Bułka Kukurydziana z Ziarnami
    • Bułka Kukurydziana z Ziarnami Dyni
    • Bułka Melonowa
    • Bułka Pomidorowa
    • Bułka Poznańska
    • Bułka Proso
    • Bułka Rustic
    • Bułka Tropikalna
    • Bułka Żeńszeniowa
    • Bułka Żurawinowa
    • Bułka Żytnia
    • Brocaccia
    • Ciabata
    • Ciabata Cebulowa
    • Ciabata Czekoladowa
    • Ciabata Oliwkowa
    • Ciabata Pomidorowa
    • Ciabata Prowansalska
    • eMilki
    • Kebab
    • Paluch Kukurydziany
    • Paluch Pomidorowy z Masłem Czosnkowym
    • Paluch Pomidorowy z Serem
    • Pizza
    • Rogal
    • Sandwich Chia
    • Sandwich Pomidorowy


    Chleby

    • Chleb a’Petit
    • Chleb Drwalski
    • Chleb Duński
    • Chleb IG
    • Chleb Kukurydziany
    • Chleb Low Carb
    • Chleb Magnat
    • Chleb Marchewkowo – Dyniowy
    • Chleb Melonowy
    • Chleb Mieszany (baltonowski)
    • Chleb na podmłodzie
    • Chleb Orzechowy
    • Chleb Pomidorowy
    • Chleb Proso
    • Chleb Rustic
    • Chleb Słodowy Jasny
    • Chleb Tropikalny
    • Chleb Ziemiański
    • Chleb Ziemiański Cebulowy
    • Chleb Ziemiański Słodowy
    • Chleb Ziemiański z Czosnkiem
    • Chleb Ziemiański z Ziołami
    • Chleb Żeńszeniowy
    • Chleb Żurawinowy
    • Chleb Żyrafa
    • Chleb Żytni (1 i 2)
    • Chleb Żytni (3)
    • Chleb Żytni na Miodzie
    • Chleb Żytni Słonecznikowy
    • Pieczywo chrupkie
    • Pieczywo Chrupkie Chia
    • Pieczywo Chrupkie (IG Mix)



    Więcej
  • Album „Wykwintne desery polskie”

    Album „Wykwintne desery polskie”

    23 najlepszych polskich cukierników, 300 stron wyjątkowych przepisów ilustrowanych fotografiami. Po raz pierwszy rodzime desery doczekały się tego typu kulinarnego albumu. Premiera przygotowanej przez Wydawnictwo BOSZ ekskluzywnej publikacji będzie miała miejsce pod koniec listopada 2015 r.

    „Wykwintne desery polskie” bezpośrednio nawiązują do albumu „Wykwintna kuchnia polska”, uhonorowanego trzecią nagrodą w międzynarodowym konkursie Gourmand World Cookbook Awards 2013. Jest to jedno z najważniejszych na świecie wyróżnień od wydawnictw kulinarnych.

    Album czerpie z najlepszych polskich tradycji cukierniczych, przedstawiając klasyczne wypieki i desery w sposób nowoczesny, zaskakując nowatorstwem zestawienia smaków oraz form. Przepisy w nim zaprezentowane stworzyli najwybitniejsi polscy cukiernicy, m.in. Paweł Małecki, Janusz Profus, Robert Główka, Małgorzata Weber i Joanna Klimas-Profus. Wyśmienite słodkości zostały artystycznie zaaranżowane, dzięki czemu przepisom towarzyszą piękne fotografie.

    Przeczytaj o kulisach powstania albumu >>

    Również tym razem, podobnie jak w przypadku wcześniejszego albumu kulinarnego, patronat nad dziełem objęła pierwsza dama RP, małżonka byłego prezydenta Anna Komorowska, która napisała słowo wstępne otwierające publikację. Pani Anna Komorowska jest także autorką niektórych prezentowanych przepisów. Napisania historycznego wstępu, pełnego inspirujących ciekawostek na temat polskich słodkich specjałów podjął się Jan Łoziński. Czytamy w nim m.in., że „polskie desery – niegdyś nazywane „wetami” i „cukrami” – swój zróżnicowany i bogaty smak zawdzięczają między innymi wielowiekowym kontaktom Rzeczypospolitej ze Wschodem i Zachodem Europy – wpływom kuchni orientalnej, włoskiej, francuskiej, niemieckiej litewskiej i ruskiej. Nasi cukiernicy i piekarze swoje inspiracje czerpali także z ludowych przepisów, ustnie przekazywanych z pokolenia na pokolenie we wszystkich regionach kraju …”.

    W tworzeniu przepisów i albumu udział wzięli cukiernicy: Tomasz Deker, Mateusz Dziwosz, Michał Doroszkiewicz, Adam Freus, Rafał Gajownik, Robert Główka, Wioletta Jaworek, Joanna Klimas-Profus, Konrad Korszla, Jerzy Łukasik, Paweł Małecki, Paweł Mieszała, Maciej Pięta, Paweł Pojawa, Janusz Profus, Iga Sarzyńska, Bożena Sikoń-Wojtal, Aleksandra Sowa, Sebastian Szmyd, Marta Truskolawska, Magorzata Weber, Małgorzata Wróblewska-Blikle oraz Marcin Zawadzki.

    „Wykwintne desery polskie”
    stron: 280
    format: 270 x 350 mm
    cena: 290 zł

       
     

    ZAMÓW JUŻ DZIŚ
    Od stycznia album „Wykwintne desery polskie” dostępny jest w redakcji „Mistrza Branży”w cenie: 290 zł brutto + koszt wysyłki: 13 zł

    Zamówienia: prenumerata@mistrzbranzy.pl,
    tel. 881 610 660, 32 729 96 80

     

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Wydawnictwo BOSZ
    sprzedawca
    Mistrz Branży

    cena 290,00 zł

  • Katalog reklam - Mistrz Branży wrzesień 2015

    Katalog reklam - Mistrz Branży wrzesień 2015

    AKO - Nowość: chleb o bardzo niskiej zawartości glutenu
    Bakels Polska - Receptury: Ucierane z owocami, Sernik z malinami. Ucierane czekoladowe.
    BakerLink - Idealne urządzenia do produkcji naturalnych zakwasów. Zapraszamy na BAKEPOL, paw. C, stoisko 16
    Barbara Luijckx - Odkryj naszą nową markę - BarbaraDecor
    BCC Polska -  Producent przyczep i pojazdów specjalnych
    CSB System -  Biznesowe rozwiązania IT dla całego przedsiębiorstwa
    CSM Polska - Akcja promocyjna “Witaj szkoło”. Smaczne i zdrowe kanapki na II śniadanie.
    Dekor Pol - Dekoracje cukiernicze: wykrojniki, masy cukrowe, posypki...
    Erg System - Skrzynki transportowe, skrzynki do butelek, palety, wózki transportowe... Nadruk gratis*
    FRITSCH Polska - Z miłości do ciasta. Oto wschodzi słońce!
    Geth - Nasi pracownicy - Twoje zadowolenie i spokój. Twój spokój - Nasze zadowolenie.
    Hellopak - Zapraszamy na IBA 2015, Hala B3, stoisko 259
    Hert - Chłodniczy rozkład sił
    Hurtownie Partnerskie - Dane teleadresowe hurtowni na terenie całej Polski
    Ibis - IBIS: miesiarki spiralne, piece sklepowe, piece termoolejowe
    Jagr - Nowość: Twarogi na serniki i drożdżówki
    Kandy - Lauretta - termostabilne nadzienie kremowe i owocowe. Zapraszamy na BAKEPOL, paw. C, stoisko 40
    Kruszwica - Spotkanie z Leonardo di Carlo - gwiazdą włoskiego cukiernictwa
    Kruszwica - Rusza kolejna edycja Podwieczorków z Akademią Mistrza
    Kruszwica - Poczuj różnicę. Sprawdź, jak olej Maestro nadaje charakter wypiekom.
    Lebo - Akcesoria piekarnicze i cukiernnicze. Blachy i wózki do wszystkich rodzajów pieców.
    Lesaffre Polska - Nowość: polepszacz do odroczonego wypieku pieczywa
    Magorex - Blachy, formy i zestawy form AluSteel. Zapraszamy na BAKEPOL, paw. C, stoisko 22
    MarketingFanpage - Zaprojektujemy dla Ciebie nowoczesną, przejrzystą i skuteczną stronę www
    Masz Gliwice - Odwiedź nasze stoisko na BAKEPOL - zapewniamy solidne rabaty targowe.
    Martin Braun/Grados - Krem Cytrynowy - Kremowe orzeźwienie! Również receptura na ciasto Mojito
    Młyny Szczepanki - Mąki żytnie, pszenne, specjalistyczne, paczkowane, gotowe mieszanki wypiekowe
    Pfahnl Polska - Gwarancja wypieków o najwyższej jakości, doskonałym smaku i bardzo szerokiej gamie asortymentowej
    Polmarkus - Dni otwarte 20-21.10.2015, Pyskowice. Program.
    Sarana - Płyty Glasbord na ściany i sufity
    Sempre - Receptura: Mascarpone z maliną
    Sempre - Najwyższej jakości asortyment cukierniczy. Pernigotti.
    Targi Bakepol - 10-13 października, Lublin
    Targi Food to Go - 3-4 lutego 2016, Gdańsk
    Targi Natura Food - 2-4 października 2015, Łódź
    Targi SweetTARGi - 12-14 marca 2016, Katowice
    Technicoat - Powłoki teflonowe dla piekarstwa. Zapraszamy na BAKEPOL, paw. A, stoisko 25
    Uldo Polska - Zapraszamy na spotkanie z naszymi produktami na BAKEPOL, paw. C, stoisko 29
    UNIFERM Polska - Premiera: Inspiracje smaków pieczywa... BAKEPOL, paw. C, stoisko 31
    Wiesheu Polska - Piece do każdego rodzaju ciasta. Zapraszamy na BAKEPOL, paw. C, stoisko 6
    Winkler Wachtel Polska - Technika chłodnicza, która pozwala na więcej. Zapraszamy na BAKEPOL, paw. C, stoisko 30

    PONADTO
    - Strefa Mistrza Branży na targach BAKEPOL “Manufaktura Smaku i Chleba”
    - O Kobietach, Z Kobietami, Dla Kobiet. Zaproszenie na spotkanie na BAKEPOL (11.10)
    - Nowości prezentowane na targach BAKEPOL
    - Biblioteczka Mistrza Branży
    - Flash News
    - Ogłoszenia

    zobacz na platformie ISSUU (okienko poniżej) lub ściągnij AKTUALNY PDF

    Więcej
    oferta
    inne
    producent
    Mistrz Branży, wydawnictwo Grupa 69
    sprzedawca
    Mistrz Branży
  • "Chlebna podróż" autorstwa Piotra Goszczyckiego

    "Chlebna podróż" autorstwa Piotra Goszczyckiego

    Trzymam w ręku tom wierszy Piotra Goszczyckiego „Chlebna podróż”. Goszczycki jest piekarzem i poetą, który z niejednego pieca chleb jadł. Pewnie dlatego wiersze zamieszczone w książce są pełne, głębokie i nieśpieszne. Czas smakuje powoli. I chleb smakuje powoli. A wiersze (...) przejmujące – pisze Mirosław Pisarkiewicz.

    Mój dziadek był piekarzem. Miał dwie własne piekarnie. I moja żona czasem wypieka chleb. Dobry, choć nie taki jak w dzieciństwie, gdy jeździłem do stryjecznych dziadków do Jackowa, gdzie był w podwórzu domek niewielki z piecem chlebowym. Bochny wychodziły z niego potężne i jadło się ten chleb cały tydzień ze smakiem. Niewiele pamiętam z technologii wypieku. Nas – dzieciaki wysyłano za stodołę byśmy narwali ładnych liści łopianu czy łopuchu, jak kto woli. Myliśmy je w studziennej wodzie, a po wysuszeniu chyba na nich układano chlebowe ciasto do wypieczenia. Może coś pokręciłem, ale chleb robiony był i pozostał w pamięci.

    Czym jest chleb? W sensie materialnym podstawowym pożywieniem. W metafizycznym codziennym fundamentem świata. Obok wody i powietrza jest rudymentem życia. W wymiarze poetyckim to przenikanie wszystkiego, wszechobecność. Każdy przecież spożywa go właściwie wiele razy dziennie i każdy ma mnóstwo opowieści z nim związanych. Myślę, że nie ma osoby, która nie miałaby opowieści o chlebach, z którymi się zetknęła w swoim życiu, historii z których nie dałoby się ułożyć pokaźnego eseju, opowiadania, gawędy.

    Chleb nasz powszedni, o który prosimy w modlitwach i którego zwyczajnie domaga się nasze ciało. I chleb metaforyczny napełniający duszę energią do marzeń.

    Trzymam w ręku tom wierszy Piotra Goszczyckiego „Chlebna podróż”. Goszczycki jest piekarzem i poetą, który z niejednego pieca chleb jadł. Pewnie dlatego wiersze zamieszczone w książce są pełne, głębokie i nieśpieszne. Czas smakuje powoli. I chleb smakuje powoli. A wiersze zawarte w „Chlebnej podróży” przejmujące.

    Redaktorem książki jest wytrawny poeta Dariusz Staniszewski. Dobrze, gdy poetycki tom redaguje ktoś, kto czuje nie tylko literę ale i ducha. Staniszewski czuje ducha i jest zarówno dobrym poetą, jak i redaktorem.

    Piotr Goszczycki łączy na stronach „Chlebnej podróży” dwa główne światy, które w nim współistnieją – kolejowych podróży i tworzenia chleba. Obie rzeczywistości funkcjonują w bogatym doświadczeniu autora i wnikliwej obserwacji świata. Nie są zawieszonymi w próżni wyobraźni literackimi zabawami, ale są opowieściami przeżytymi i przemyślanymi. Nawet jeśli pytania pozostają bez odpowiedzi.

    Każdy z wierszy poprzedza cytat. Autor stawia drogowskazy przed własnymi tekstami i tworzy ze swoich i cudzych słów nowy wymiar odczuwań.

    Wiersze są bardzo muzyczne i nie chodzi  o liczne cytaty z klasyki rocka i innych gatunków muzyki zwanej popularną, ale o ocieranie się rytmu wierszy o granice między tym, co do czytania, a tym, co można zaśpiewać. „Piwnica pod Baranami” wykonywała treść rachunków restauracyjnych czy mandatów i biletów – zaśpiewać można wszystko. Tu jednak mamy do czynienia z tekstami, które są muzyczne same w sobie. Po prostu muzycznie płyną słowem.

    Goszczycki jest głęboki, ale i ironiczny. W utworze „Małe wielkie święto” opisuje zapewne początki terminowania w fachu piekarniczym, w którym uczono go tak ważnych czynności jak zamiatanie i układanie wypieku w koszach. Każda podróż zaczyna się od pierwszego kroku. Ta przygoda, jak widać, od prac porządkowych. Ale kto chciałby chleb z brudnej piekarni albo byle jak wrzucony do koszy? Retoryka.

    Czy „Chlebna podróż” jest autobiografią piekarza? Z pewnością tak. Możemy dowiedzieć się z wierszy o pracy przy ceramicznym piecu piekarniczym. O kajzerkach i razowcu. O bezosobowej bułce z nienazwanego miasta. Chałce i chlebie z otrębami. Goszczycki stawia pytanie o wartość pieczywa w filozoficznym tekście „Pomiędzy wersami”. Pieczywa jako strawy fizycznej i metafizycznej. Nie da się chyba tak do końca rozdzielić wszystkich funkcji chleba – w gruncie rzeczy, czy karmi ciało czy duszę, to jest po prostu chlebem, który spożywamy i w którym trwamy. Autobiograficznie opisuje nocny wypiek w starej piekarni Goszczyńskiego, chleb z żurawiną pachnący tradycją i wiosną. I tajemna historia w „Wierszu bezrobotnego piekarza”. W zestawieniu z biogramem zdaje się opowiadać o kryminalnym dramacie, ale nie jest to do końca jasne. Poezja nawet gdy jest autobiograficzna musi być uniwersalna. A tajemnica jest uniwersalna. Bardziej czytelne są wiersze związane z utratą pracy w piekarni. Ale i one tchną jakąś tajemnicą przyczyn i skutków.

    Goszczycki w swojej „Chlebnej podróży” za pomocą filozoficznych pytań przenosi nas w świat religijnych idei etycznych. Eschatologia przeplata się z chlebem, a podróżowanie w przestrzeni z peremptoryjnymi wątkami.

    Autor jest jednocześnie w podróży po świecie i po własnym wnętrzu. Obserwuje ludzi i zdarzenia, ale szuka jednocześnie ich sensu. Bliski jest mu kolejowy peron i szorstkie dłonie piekarza. Łączy światy w całość. Biel mąki i czerń lokomotywy zamienia w wielobarwność świata. W mieście mojej żony był człowiek, który chodził ciągle umorusany, ponieważ pracował jako kominiarz. Pewnego dnia Ewa spotkała go na ulicy białego od stóp do głów – został piekarzem. Połączył dwa żywioły. Identycznie postąpił autor „Chlebnej podróży” – połączył żywioł wypieku z żywiołem podróży, a wszystko położył razem nad antepedium ołtarza wiary i poszukiwania sensu. I doprawił solą historii – opowieści zawarte w wierszach dzieją się w realnym czasie i w realnym świecie, który ma realny wymiar i znaczenie.

    Odwagą jest opowiedzieć Bogu jak wzrasta chleb („Monolog”). Odwagą jest pisanie o intymnej komunii z kromek regionalnego razowca („Obiady w Wejherowie”). Odwagą jest pisanie o chlebach z powstania warszawskiego i tych pleśniejących na śmietnikach. Odwagą w dzisiejszym świecie jest pisanie o Chrystusie jako chlebie wierzących. Odwagą jest jedzenie chleba w nurcie rzeki. I pieczenie tysięcy bochenków 2 kwietnia 2005 r. I bycie bez pracy (byłem – wiem). I mówienie o odejściu bliskich. Odwagą jest ….

    Tom wierszy Goszczyckiego to nie jest zwyczajna układanka z wierszy. To szkic głębokiego traktatu o kondycji człowieka zagubionego w codzienności, zagubionego w sobie. To zachęta do smakowania czasu, przestrzeni, ludzi i wiary. Etos chleba jest etosem człowieczeństwa.

    Wiersze godne polecenia nie tylko dla wielbicieli czytania, ale dla wszystkich zwykłych zjadaczy chleba. Wiersze karmiące intelektualnie i duchowo. Dobre wiersze. Piękne i mądre.

    Mirosław Pisarkiewicz


    Piotr Goszczycki, Chlebna podróż, red. Dariusz Staniszewski, Kraków 2015, ss.78.
    Seria wydawnicza: Szlak Literackiej PKP-Jazdy (Pociąg nr 9), Wyd.: Literacka.pkp-jazda.pl i Wydawnictwo i Drukarnia Towarzystwa Słowaków w Polsce.
    Projekt okładki: Justyna Bartoń-Depa.

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Piotr Goszczycki
    sprzedawca
    Mistrz Branży

    Cena do negocjacji

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe