Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Mistrz Branży kwiecień 2018 (Katalog reklam)

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Egzamin z mistrza na 6! – rozmowa z Michałem Wiśniewskim i Patrykiem Szczepańskim, zwycięzcami Cukierniczych Mistrzostw Polski 2018
  Sklepy pachnące czekoladą – rozmowa z Iką Makowską z Bą Bą
  Ashanti zawsze z czekoladą. Sesja zdjęciowa z mistrzem czekolady Michałem Iwaniukiem
  Udany mix cukiernika i sugarcrafterki

  Edukacja
  Przyjaciele Akademii Mistrza – Thierry Ayel

  Efektywne zarządzanie
  (Nie)handlowe niedziele – co, jak i kiedy

  Sezon na lody
  Zimne cukiernictwo. Filozofia lodziarstwa według Mattia Mainardi
  Lodziarstwo na mistrzowskim poziomie
  Ciekawy świat kontrastów – prosto z SIGEP
  Lody bezglutenowe – część projektu lodów prozdrowotnych
  Deserowe szaleństwo
  Mądry marketing oparty o model biznesowy

  Kulisy produkcji
  Piekarnia BIO od podstaw Cz. 2 Ekologiczna mąka
  Skarb Królestwa Belgii
  Fresco Max – jeszcze dłużej świeże
  5 kroków prowadzących do kontroli pochodzenia

  Sprzedaż i ekspozycja
  Zadbaj o właściwą ekspozycję produktów – tace wystawowe
  Zostań Mistrzem fotografii w swojej cukierni

  Flash News
  Jubileuszowa Gala Expo Sweet
  Polski dream team w Coupe du Monde de la Pâtisserie
  Mistrzostwa Expo Sweet 2018: Wspaniałe prace, wielkie talent, gorące emocje
  Sweettargi 2018: Profesjonalne Duety – razem po zwycięstwo
  Sweettargi 2018: Fasolowe brownie kontra egzotyka
  Premiery, hity i spotkania z mistrzami – Expo Sweet 2018
  Najlepsze produkty Sweettargi 2018
  Mistrz Branży i Przyjaciele. Wiosennie i smacznie na Sweettargach
  Festiwalowo-kawowo
  Prosto z rynku

  Zachęcamy do wykupienia prenumeraty lub numerów archiwalnych.

  
  

  Indeks reklam
  Baker Poland
  bekuplast
  Comprital
  CSB - System
  CSM Polska
  Frigomat
  Hipoalergiczni
  Igloo
  Kandy
  Lesaffre Polska
  Libra Polska
  Magorex
  Semix
  Targi Gluten Free
  Targi Polagra-Tech
  Ulma Packaging Polska
  Uniferm Polska

   

  do pobrania (tylko aktualny) w formie PDF>>
  
  

  Więcej

• 

  Mistrz Branży pełny marzec 2018 (Katalog reklam)

  SPIS TREŚCI

  Rozmowa Mistrza Branży
  Piwoński. Piekarnia vintage – rozmowa z mistrzem piekarskim Robertem Piwońskim oraz jego córką Małgorzatą
  Chleb jest kobietą – rozmowa z Zosią Barto, właścicielką piekarni Zaczyn
  Nocna sesja z chlebem – kulisy powstania albumu fotograficznego Dariusza Szubińskiego pt. „Bezsenna”

  Edukacja
  Od lat działamy dla młodzieży. 10-lecie MAMZ-u
  Przyjaciele Akademii Mistrza – Ewa Drzewicka  

  Efektywne zarządzanie
  Ludzki pierwiastek życzliwości

  Moda na monoporcje
  Monoporcja w małym mieście, czyli Pani Foremka w Mysłowicach – rozmowa z Sylwią Grodzką-Habą
  Apetyt na luksus
  Monoporcje od kuchni. Jak stworzyć małe dzieło sztuki?

  Wielkanoc z pasją
  Receptury na monodesery

  Jajka sadzone na słodko
  Deser ab ovo i ananasowy insert
  Ciastko pistacjowo-porzeczkowe
  Nowa pascha
  Stefanka, czyli mazurek mojej Mamy
  Czekolada z maliną
  Lodowe snacki – czarny bez i biała czekolada
  Cytryna, marcepan i czekolada

  Receptury
  Puszyste wielkanocne muffiny
  Wielkanocny poranek
  Tort wielkanocny
  Muffiny wielkanocne
  Babka piaskowa bez pszenicy
  Kostka pomarańczowa
  Wielkanocny mazurek stefankowy z percepanowym kremem

  Kulisy produkcji
  Piekarnia BIO od podstaw Cz. 1 certyfikat
  Blachy bagietkowe
  Jak minimalizować akryloamid w chlebie?
  Zagrożenia diety bezglutenowej
  Czy można upiec pieczywo bez drożdży (piekarskich)?
  Fritsch Multicut
  Łuskarki do lodu Ziegra – optymalna, powtarzalna jakość wypieków

  Sprzedaż i ekspozycja
  Kulinarna pornografia
  ABC fotografii: Foodporn w praktyce

  Flash News

  Zachęcamy do wykupienia prenumeraty lub numerów archiwalnych.

   

  Indeks reklam
  Agart
  bekuplast
  BioStar
  Comprital Polska
  CSM Polska
  Fritsch Polska
  Geth
  Ibis
  Kandy
  Komplet Polska
  Kruszwica
  Lebo
  Lesaffre Polska
  Libra Polska
  Magorex
  Martin Braun
  Master Martini Polska
  Młyny Szczepanki
  Polmarkus
  Semix
  Targi Polagra-Tech
  Targi Sweettargi
  Uldo Polska
  Uniferm Polska
  Wiesheu Polska
  Zeelandia

  Numer do zobaczenia na ISSUU (okienko poniżej) lub do pobrania (tylko aktualny) w formie PDF>>
  Uwaga! Z uwagi na wielkość pliku pdf (37MB), pobieranie może zająć dłuższą chwilę .

  Więcej

• 

  E-book Fotografia Mobilna Wyrobów Cukierniczych

  E-book Fotografia Mobilna Wyrobów Cukierniczych to poradnik dla osób chcących rozpocząć swoją przygodę z fotografią wypieków. Poratl e-Cukiernia we współpracy z Marią Banach, autorką bloga Gruszka z Fartuszka, oraz Mistrzem Branży przygotował w nim wiele cennych wskazówek. Z e-booka dowiemy się nie tylko tego, jakie kadry najkorzystniej prezentują słodkości, ale także w jakim świetle najlepiej jest prezentować wypieki, jak dobrać kolorystykę kompozycji, oraz jak łatwo edytować wykonane ujęcie. Wykonanie odpowiednich zdjęć swoich wypieków to pierwszy krok do zaprezentowania ich przez Internet swoim klientom, więc warto zadbać o każdy szczegół. Zachęcamy do korzystania z wiedzy profesjonalistów, którzy na co dzień zajmują się prezentacją oraz sprzedażą wypieków online.

  

  Pobierz >>

   

  Publikacja Fotografia Mobilna Wyrobów Cukierniczych to pierwszy poradnik fotograficzny dla cukierników. Pomoże on w wykonaniu adekwatnych zdjęć produktowych i life-stylowych na użytek sprzedaży wypieków online i nie tylko. e-Cukernia, Maria Banach oraz Mistrz Branży to specjaliści w branży cukierniczej w Polsce – to właśnie dzięki ich współpracy powstał e-book, który w przystępny sposób prezentuje podstawy fotografii produktowej. Czytelnik znajdzie w środku porady dotyczące odpowiedniego kadrowania, światła i kompozycji, a także edycji zdjęć. Dla osób zaczynających swoją przygodę z fotografią wyrobów cukierniczych jest to doskonały poradnik z wieloma cennymi wskazówkami. Zdjęcia to podstawa sprzedaży wypieków online – warto o tym pamiętać podczas rozwoju swojego słodkiego biznesu.

  Więcej

• 

  Mistrz Branży luty 2018 (Katalog reklam)

  Spis treści

  Rozmowa Mistrza Branży
  Anna i Iga Sarzyńskie. Jak działa siostrzany duet i co szykuje w 2018 r.?
  Chlebowi służą niespokojne czasy – rozmowa z mistrzem cukiernictwa Tomaszem Dekera
  Ashanti – polska szkoła, która wyprzedza trendy
  
  Ludzie i ich pasje
  My Cake – nasze EKO ciacho
  
  Edukacja
  Nagrody IV edycji konkursu Bake&Play wręczone
  Przyjaciele Akademii Mistrza – Iga Sarzyńska
  Szkoła bez ławek
  Warto czytać
  
  Efektywne zarządzanie
  Przewodnik po zmianach przepisów podatkowych w 2018 roku – podatek PIT
  Darowizna – czy dać komuś swój majątek za darmo?
  8 ważnych kryteriów istotnych dla wyboru systemu ERP
  
  Barometr trendów
  Zaskakująca lista przebojów. Cukiernicze trendy 2018
  Mało, zdrowo i różnorodnie. Piekarskie TOP trendy
  
  Kulisy produkcji
  Rengo – rewolucja na rynku cukierniczym
  Szkoła Piekarstwa Wiesława Kuci: Bagietki na zaczynie poolish
  MIWE Remote – system zdalnego nadzoru parametrów komór chłodniczych 24 h/dobę
  Tłoczone formy wypiekowe
  Rola fermentacji w produkcji pieczywa
  Czekoladowe fondue
  
  Sprzedaż i ekspozycja
  Marketing urokliwych miejsc
  Selfie Coffee – kawa, która cieszy podwójnie
  Jak deklarować alergeny? – dodatkowe wytyczne Komisji Europejskiej
  Chleb bez mąki?
  ABC fotografii kulinarnej. Sposób na ciasteczko
  
  Flash News

   

  Indeks reklam
  BakerLink
  Comprital Polska
  CSB – System
  CSM Polska
  Geth
  Guillin Polska
  Kandy
  Komplet Polska
  Kruszwica
  Lebo
  Lesaffre Polska
  Libra Polska
  Magorex
  Polmarkus
  Sarana
  Sempre Group
  Targi Expo Sweet
  Targi Mazury Horeca
  Targi Polagra-Tech
  Targi Sweetargi
  Targi WorldFood
  Teldream
  Uldo Polska
  Ulma Packaging Polska
  Uniferm Polska
  Wachtel
  Wiesheu Polska

  do pobrania (tylko aktualny) w formie PDF>>

  
  Zachęcamy do wykupienia prenumeraty lub numerów archiwalnych.
  
  

  Więcej

• 

  Chleb (autor Tomasz Deker)

  Kiedy utytułowany mistrz cukiernictwa pisze książkę o chlebie, to wiedz, że coś się dzieje. „Chleb” Tomasza Dekera to wydawnictwo ascetyczne w formie, a zdjęciowo prawie monochromatyczne. Jeśli po Dekerze spodziewaliśmy się książki z bajecznie kolorowymi, perfekcyjnymi deserami, możemy być zaskoczeni.

  Gdy w naszych głowach pojawia się pytanie: „dlaczego chleb?”, od razu uprzedzam – w tej książce nie znajdziemy odpowiedzi. O fascynację piekarstwem lepiej zapytać samego autora – to, co ma do powiedzenia, można przeczytać w najnowszym lutowym wydaniu „Mistrza Branży”.

  

  
  

  Ostatnio modne są książki kulinarne z nostalgicznymi wstępami, z rodzinnymi historiami, z opowiastkami stojącymi niemal za każdym przepisem. U Dekera wstęp dotyczy technologii wypieku chleba. Prosto z mostu i od początku konkretnie.

  Dość obszerna (ponad 150 stron!) książka „Chleb” zawiera kilkadziesiąt receptur na różne rodzaje pieczywa. Jest pieczywo na zaczynie z drożdżami, pszenne i żytnie na kwasie, rozmaite bułki, bagietki, rogale, bajgle, nawet ciasto na pizzę. Możemy wybierać w ciekawych dodatkach – są nimi np. żurawina, oliwki, zioła, czarnuszka, figi, orzechy laskowe, koper włoski. Pod koniec książki odzywa się cukiernicza dusza Tomasza Dekera – autor proponuje przepisy na strudel, drożdżówki z owocami czy jagodzianki.

  Gramatury składników i procesy przygotowania (z podziałem na etapy) opisane są bardzo szczegółowo. Deker wielokrotnie przyznawał, że w cukiernictwie precyzyjne odmierzanie jest dla niego bardzo ważne i, jak się okazuje, ma równie wielkie znaczenie w piekarstwie.

  Jeśli Tomasz Deker, mistrz cukiernictwa, uczy się robić chleb, to i my powinniśmy spróbować. Efekt – ciepły chleb prosto z pieca – na pewno wynagrodzi nasz trud. A z kim nam się to uda jak nie z Dekerem?

  Ewa Siuda-Szymanowska

  
  

  Więcej

• 

  Mistrz Branży styczeń 2018 (Katalog reklam)

  Spis treści

  Rozmowa Mistrza Branży
  Mr. Perfect Antonio Bachour – co ukształtowało jednego z najlepszych cukierników świata
  Tajniki francuskiego mistrza i ciasta francuskiego – rozmowa z Thierrym Ayel
  Polska Ekologia otwiera piekarstwo na ekologię – rozmowa z mistrzem piekarstwa Czesławem Meusem ze Stowarzyszenia Polska Ekologia
  Chleb EKO ma przyszłość, ale są problemy z surowcami – rozmowa z Jerzym Buczkiem, właścicielem piekarni Buczek
  
  Edukacja
  Laureaci IV edycji konkursu Bake&Play – przyszłość polskiego cukiernictwa
  Żywienie w odpowiednim rytmie – rozmowa ze specjalistką psychodietetyki Anną Januszewicz
  Warto czytać
  10 lat Akademii Mistrza, cukiernik to brzmi dumnie
  
  Inwestycje w firmie – ekologia
  Inwestycje w OZE w sektorze piekarniczo-cukierniczym
  Możliwości finansowania instalacji fotowoltaicznej dla województwa śląskiego
  Jak zaoszczędzić na energii elektrycznej
  W poszukiwaniu oszczędności, odzysk ciepła z pieców i urządzeń chłodniczych w piekarni
  
  Kulisy produkcji
  Obowiązek kontrolowania akryloamidu
  P(różność) pączka
  Pączek okiem konsumenta
  Tłusty czwartek 2018 – prosto z rynku
  Produkcja pieczywa pszennego z dodatkiem przefermentowanego ciasta
  
  Sprzedaż i ekspozycja
  Produkcja i konsumpcja pieczywa w Polsce
  Plan marketingowy 2018
  
  Flash News

  
  Zachęcamy do wykupienia prenumeraty lub numerów archiwalnych.

  
  

  Indeks reklam
  BakerLink
  Csm Polska
  Elektro Masters
  Eltrix
  Geth
  Hurtownie Partnerskie
  Kandy
  Komplet Polska
  Kruszwica
  Libra Polska
  Magorex
  Mankiewicz
  Targi Mazury Horeca
  Targi Expo Sweet
  Targi SweetTargi
  Targi WorldFood
  Uniferm Polska

  do pobrania (tylko aktualny) w formie PDF>>
  
  

  Więcej