Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Katalog Barbara Decor Jesień 2016

  Nowy folder jesienny marki Barbara Decor już dostępny! Odkryj nowe kolory i unikatowy DESIGN naszych dekoracji czekoladowych.

  Pobierz lub zobacz na ISSUU (poniżej)

  Zapraszamy do zobaczenia filmów z naszymi nowymi produktami (kanał YT >>)

   

  Więcej

• 

  Katalog Przegląd oferty rynkowej 2016 - maszyny i urządzenia

  Przygotowanie ciasta
  Rozrost
  Formowanie
  Wypiek
  Wyposażenie

  Więcej

• 

  Chleb współczesny - chleb dla każdego. Rola pieczywa we współczesnym świecie

  Współczesny chleb powinien być nie tylko smaczny, ale dostosowany do potrzeb i wieku konsumenta. Jak stworzyć pieczywo, które zapobiega a nawet leczy choroby cywilizacyjne?, Przepisy na zdrowe i smaczne przekąski w Twojej piekarni– to wszystko znajdziecie w najnowszej publikacji Mistrza Branży.

  Choć gluten to wciąż gorący temat, chleb to nie koniecznie już tak gorący towar jak jeszcze dekadę temu. Świadomy swoich potrzeb, a przez to wymagający klient chce jeść takie pieczywo, które mu nie zaszkodzi, a raczej poprawi stan zdrowia. I do tego będzie smaczne.

  Spełnienie takich wymagań to nie lada wyzwanie. Pomocą w jego podjęciu z pewnością będzie najnowsza publikacja Mistrza Branży - Chleb współczesny - chleb dla każdego.

  Książka jest praktycznym poradnikiem, w którym znajdziemy mnóstwo konkretnych informacji oraz przepisów. Dowiecie się co to pieczywo funkcjonalne, hybrydowe oraz fortyfikowane.  Autorka, Marzena Zacharska,  wskazuje, że pieczywo odpowiednio skomponowane, spożywane codziennie może stać się  żywnością funkcjonalną, a więc zapobiegać, a nawet leczyć choroby cywilizacyjne. W tym celu warto wzbogacać  je w składniki takie jak: orzechy, nasiona czy zioła, by stało się bardziej wartościowe dla naszego organizmu.

   

  

   

  Obszernie został potraktowany również temat łączenia pieczywa z różnymi dodatkami, poprzez te tradycyjne - jak wędliny i sery, jak też różnego rodzaju warzywa, bakalie, a także superfoods, np. zarodki zbóż. Jakiego rodzaju dodatki powinny spożywać dzieci, a które osoby starsze lub kobiety w ciąży? Odpowiedzi znajdziecie w naszej publikacji!
  W końcowej części poradnika zamieszczono zbiór ciekawych przepisów na różnego typu posiłki z pieczywem w roli głównej. Zostały one wzbogacone w tabele określające wartość kaloryczną i zawartość poszczególnych składników (węglowodanów, białek i tłuszczów). Znajdziemy tu recepturę na chleb pszenno-żytni z orzechami brazylijskimi lub kanapki z hummusem oraz ananasem! Ciekawej i smacznej lektury!

  Wywiad z autorką w najnowszym numerze Mistrza Branży oraz już niebawem w portalu!

   

  

  
  SPIS TREŚCI

  1. Chleb współczesny
  1.1. Moda na zdrowe odżywianie
  1.2. Modne diety a pieczywo
  1.3. Powrót do tradycji
  1.4. Pieczywo z odroczonego wypieku
  1.5. Żywność wygodna
  1.6. Asortyment dostosowany do potrzeb klienta
  1.7. Rola pieczywa na świecie
  1.8. Kanapki, przekąski minipiramidą żywienia
  
  2. Pieczywo funkcjonalne
  2.1. Podział żywności funkcjonalnej
  2.2. Klasyfikacja pieczywa specjalnego (funkcjonalnego)
  2.3. Wartość odżywcza pieczywa
  
  3. Naturalne dodatki do pieczywa
  3.1. Mleko i jego przetwory
  3.2. Nasiona zbóż niechlebowych
  3.3. Nasiona pseudozbóż
  3.4. Dodatek pestek i nasion
  3.5. Zarodki pszenne
  3.6. Dodatek bakalii
  3.7. Dodatek warzyw i ich pochodnych
  3.8. Dodatek pro- i prebiotyków
  3.9. Inne dodatki do pieczywa
  3.10. Podsumowanie
  
  4. Wybrane substancje dodatkowe w pieczywie
  4.1. Definicja substancji dodatkowych
  4.2. Barwniki
  4.3. Substancje słodzące
  4.4.Inne substancje dodatkowe
  4.5. Regulatory kwasowości i stabilizatory
  4.6. Substancje zagęszczające, żelujące oraz emulgatory
  4.7. Substancje wzmacniające smak i zapach
  4.8. Tran w chlebie
  
  5. Pieczywo fortyfikowane (wzbogacane w składniki odżywcze lub witaminy)
  5.1. Chleb wzbogacony w kwas foliowy
  5.2. Pieczywo fortyfikowane drożdżami
  5.3. Witamina D zalecana dla ogółu populacji
  
  6. Pieczywo z dodatkiem ziół
  6.1. Zastosowanie ziół w piekarstwie
  6.2. Łączenie ziół
  6.3. Popularne mieszanki przypraw do chleba
  
  7. Pieczywo na miarę potrzeb
  7.1. Chleb dla kobiet w ciąży
  7.2. Chleb dla dzieci
  7.3. Pieczywo dla seniorów
  7.4. Pieczywo dla sportowców
  
  8. Pieczywo do zadań specjalnych
  8.1. Pieczywo w nadwadze i otyłości
  8.2. Pieczywo dla diabetyków
  8.3. Pieczywo dla chorych na celiakię
  8.4. Pieczywo w alergii na gluten
  8.5. Pieczywo w nadwrażliwości na gluten
  8.6. Pieczywo w profilaktyce schorzeń sercowo-naczyniowych
  8.7. Pieczywo w schorzeniach tarczycy
  8.8. Pieczywo w chorobach nowotworowych
  
  9. Znakowanie pieczywa

  10. Hybrid food
  Przepisy
  Kanapki i pasty
  Przekąski na ciepło i zimno

   Liczba stron: 208

   

  	ZAMÓW Cena 49 zł brutto plus koszty wysyłki (kurier 13 zł, list polecony 8,50 zł) Tel 881 610 660, prenumerata@MistrzBranzy.pl

   

   Redakcja „Mistrza Brany” dziękuje za wsparcie Partnerom:

   

  

   

   

   

  Więcej

• 

  Katalog reklam - Mistrz Branży lipiec-sierpień 2016

  Indeks reklam/firm
  AKO    Lody AKO na lato
  Csm    Pradawne Ziarna - pieczywo z pradawnych odmian zbóż
  ebaker.pl    Rozszerz swoją wakacyjną ofertę o orzeźwiającą kawę mrożoną
  Fritsch Polska    PASJA - najważniejszy element naszych urządzeń
  Goplana    Czas na wiśnię w czekoladzie
  Guz Technika Piekarnicza    HOBART - innowacja zmywania
  Kruszwica    Olej Maestro wydobywa z wydobywa z lata to, co najlepsze. Poczuj różnicę
  Kruszwica    Gofry pychota. Kup 30 litrów oleju, odbierz 1 kg mieszanki.
  Lebo    Wózki szpilkowe
  Lesaffre Polska    Delektuj się smakiem pieczywa Tradycyjnego każdego dnia
  Magorex    Perforowane blachy wypiekowe
  MarketingFanpage    Kompleksowe usługi marketingowe dla Twojej firmy
  Pfahnl Polska    Rozwiązania na miarędzisiejszych czasów
  Sempre    Receptura - Owoce leśne w kawie
  Sempre    Sezon lodowy w pełni. A jak sięmająTwoje lody? Pernigotti
  UNIFERM Polska    Frisch&Soft - doznanie świeżości pieczywa
  Zeelandia    VITOS - mieszanki do wyrobu pieczywa dedykowanego osobom starszym
  
  Wydarzenia branżowe
  Art of Taste, Polagra-Tech................................... 26-29 września, Poznań, Polagra-Tech 2016
  Cake Festival Poland................................................................... 22-23 października, Katowice
  Spotkanie dla kobiet branży .....................................26 września, Poznań, Polagra-Tech 2016
  Święto Chleba i Piernika .........................................................................26-28 sierpnia, Jawor
  Targi Polagra-Tech...............................................................................25-29 września, Poznań
  Targi Südback................................................................ 22-25 października, Stuttgart, Niemcy
  
  Ponadto
  - Flash News
  - Jak skorzystać na współpracy z osobami wpływowymi w internecie
  - Przedsiębiorco, nie marnuj czasu na zakupy
  - HAEM – czyszczenie blach, form i wózków wypiekowych
  - Pszenice odkrywane na nowo – płaskurka i samopsza
  - Hurtownie Partnerskie - Adresy hurtowni branżowych z całej Polski
  - Biblioteka Mistrza Branży:
      - Czasopismo Mistrz Dekoracji
      - Poradnik Chleb współczesny – Chleb dla każdego
  
  Dodatek specjalny
  Przegląd - Maszyny, urządzenia wyposażenie

   

  Katalog reklam PDF to zbiór treści reklamowych z wydania drukowanego “Mistrza Branży”

  Do zobaczenia na platformie ISSUU (okienko poniżej) lub ściągnięcia (AKTUALNY PDF>> )

  Więcej

• 

  Katalog reklam Mistrza Dekoracji #01

  Indeks firm
  Akademia Słodka Pasja
  Ambasador 92
  Barbara Luijckx
  Barry Callebaut Polska
  Dekor Pol
  Fabryka Cukiernika/Global
  FoodColours
  Lebo
  Master Martini Polska
  Niezłe ciacho
  OSM Bieruń
  PAN Centrum Słodkiej Dekoracji
  PapilArt
  Polmarkus
  Savpol
  Sempre/Cukieteria
  Słodka Pasja
  Torcik net
  Tortownia
  Zeelandia
  
  BIBlIOTEKA MISTRZA BRANŻY
  Wykwintne desery
  Słodko - słodkie
  Mistrz Branży – prenumerata
  Mistrz Dekoracji – prenumerata
  
  WYDARZENIA BRANŻOWE
  Targi Cake FesTival Poland Katowice 22-23 października, Katowice

   

  Zobacz na ISSUU katalog reklam numeru #01 lub ściągnij plik PDF

   

  Więcej

• 

  Katalog reklam - Mistrz Branży czerwiec 2016

  Indeks reklam:
  AKO    Lody na lato
  Barbara Luijckx    Firma poszukuje osób na stanowisko Technolog-Doradca
  Barry Callebaut Polska    CALLEBAUT - rozkoszuj się smakiem najlepszej belgijskiej czekolady
  CSB System    Biznesowe rozwiązania IT dla całego przedsiębiorstwa
  Csm    Pradawne zboża - Pieczywo pełnoziarniste orkiszowe, Pradawne ziarna
  Geth    Przemysłowy system załadowczy MIWE athlet XXL ma młodszego brata - MIWE athlet “L”
  Guz Technika Piekarnicza    HOBART - innowacja zmywania
  Ibis    Piece modułowe elektryczne, sklepowe i cukiernicze
  Magorex    Blachy, formy i zestawy form AluSteel
  Mistrz Dekoracji    nowe czasopismo dla sugercrafterów, wykup prenumeratę
  Pfahnl Polska    Rozwiązania na miarę dzisiejszych czasów
  Polmarkus    Profesjonalny sklep online dla piekarni, cukierni lodziarni i gastronomii
  Sempre    Cukieteria.pl - źródło słodkości on-line. Sklep + centrum szkoleniowe
  UNIFERM Polska    Chleb Buena Vita - wyczesany smak
  Wiesheu Polska    Jesteśmy piecami do wszystkiego, dla wszystkich i do każdego rodzaju ciasta
  
  WYDARZENIA BRANOWE
  Art of Taste, Polagra-Tech   konkurs dla profesjonalistów 26-27 września,
                                        konkurs dla uczniów 28-29 września, Poznań
  Targi Cake Festival Poland Katowice     22-23 października, Katowice
  Targi Südback       22-25 października, Stuttgart
  
  PONADTO- Flash News
  - Asortyment dopasowany do Twoich potrzeb - blachy wypiekowe Magorex
  - Piece sklepowe MIWE zdystansowały konkurencję
  - Strona www, która sprzedaje

  Do zobaczenia na platformie ISSUU (okienko poniżej) lub ściągnięcia (AKTUALNY PDF>> )

  Więcej