Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  "Zakwas. Technologia w piekarni"

  Książka wydana nakładem Wydawnictwa Naukowego PWN. Przedstawiono w niej wyniki badań w zakresie prowadzenia zakwasu – zarówno z perspektywy naukowej, jak i empirycznej – oraz cenne wskazówki praktyczne pomocne w kłopotliwych sytuacjach. W publikacji uwzględniono zagadnienia takie jak procesy metaboliczne zachodzące podczas fermentacji zakwasu czy też metody biologii molekularnej służące analizowaniu jego mikroflory.

  Zawarto również informacje dotyczące m.in.:
  - prowadzenia zakwasu żytniego i pszennego,
  - zasad działania urządzeń do produkcji zakwasów wraz z prezentacją ich wad i zalet,
  - możliwości dostosowania metody prowadzenia zakwasu do indywidualnych potrzeb,
  - kultur starterowych do wyprowadzania zakwasów w zakładach piekarniczych.

  Jest to praca zbiorowa, w której autorami poszczególnych rozdziałów są uznani mistrzowie piekarstwa, technolodzy, naukowcy, inżynierowie, a których wiedza i doświadczenie tworzą razem kompendium wiedzy na temat zakwasu. Z języka niemieckiego przekładu dokonali Agnieszka i Tomasz Błaszczak – zespół złożony z lingwisty i praktyka, polskiego piekarza.

  Niezbędnik wszystkich, którzy chcą opanować sztukę tworzenia optymalnego zakwasu.

  Książka jest nawiązaniem do poprzednich publikacji: "Odroczony rozrost. Technologia w piekarni." oraz "Chłodnictwo. Technologia w piekarni."

  Więcej informacji o książce można znaleźć na stronie Wydawnictwa Naukowego PWN www.wydawnictwo.pwn.pl

  Informacje o książce:
  "Zakwas Technologia w piekarni"
  Red. nauk. Markus Brandt, Michael Gänzle (Handbuch Sauerteig)
  Tłum. Agnieszka Błaszczak
  Konsultacja merytoryczna Tomasz Błaszczak
  Wyd. 1, s. ok. 470, opr. twarda, 15,5x24 cm,
  ISBN 978-83-01-18299-1
  Cena katalogowa ok. 99 zł

  Więcej

• 

  Katalog: Maszyny, urządzenia, wyposażenie - przegląd oferty rynkowej 2015 r.

  Zebraliśmy dla Państwa oferty producentów maszyn, urządzeń i wyposażenia dla piekarni i cukierni. Kategorie: przygotowanie ciasta, rozrost, formowanie, wypiek, wyposażenie.

  Oto prezentacja ofert producentów dla Twojej firmy w jednym miejscu. Która miesiarka będzie najlepiej odpowiadała Twoim potrzebom? Jakie maszyny do produkcji ciastek i ciasteczek będą najlepsze w Twojej firmie? Bogata oferta: piece, zaparzacze do ciasta, fermentatory, linie produkcyjne i wszystko, czego potrzebujesz, aby produkcja w Twojej firmie odnosiła najlepsze wyniki.

  Zapraszamy do sciągnięcia pliku pdf lub do zobaczenia materiału na ISSUU.

  Więcej

• 

  Katalog reklam - Mistrz Branży lipiec-sierpień 2015

  BakerLink - Nasze niezawodne urządzenia zapewnią wysoką jakość i powtarzalność
  Biblioteka Mistrza Branży
  Erg System - Odpoczywaj. Nasze skrzynki będą pracować za Ciebie.
  FRITSCH Polska - Pasja - najważniejszy element naszych urządzeń. IBA  2015.
  Geth - Przemysłowy system załadowczy MIWE athlet XXL ma teraz młodszego brata
  Guz Technika Piekarnicza - Ubijaczki planetarne, krajalnice, dzielarko-zaokrąglarki, linie produkcyjne
  Guz Technika Piekarnicza - Agregat garowniczy, dozowniki, schładzacze wody
  Hurtownie Partnerskie - Dane teleadresowe hurtowni na terenie całej Polski
  Hert - Longoni - absolutny lider witryn ekspozycyjnych pionowych
  Kruszwica - Sprawdź jak olej Maestro nadaje charakter wypiekom
  Lebo - Akcesoria piekarnicze i cukiernicze.
  Lesaffre Polska - LESAFFRE PRESTIGE GROUP - akcja promocyjna do 30 października  **ADAM- TU CHYBA 3 strony sa z tego co widze.
  Magorex - Tace wystawowe
  MarketingFanpage - Zaprojektujemy dla Ciebie nowoczesną, przejrzystą i skuteczną stronę www
  Opracowanie etykiet zgodnie z aktualnymi wymaganiami
  Pfahnl Polska - Gwarancja wypieków o najwyższej jakości, doskonałym smaku i bardzo szerokiej gamie asortymentowej
  Targi Bakepol - 10-13 października, Lublin
  Targi IBA - Branżowe spotkanie ekspertów z branży piekarskiej, cukierniczej i snacków, Monachium, 12-17 września
  UNIFERM Polska - Paluchy Adriatyckie - pieczywo pszenne z czosnkiem oraz przyprawami
  Wiesheu Polska - Piece do każdego rodzaju ciasta. Odwiedź nas na targach IBA w Monachium.
  Zeelandia - MR. KORN - mieszanka gotowanych ziaren do wypieku pieczywa ziarnistego
  
  Katalog Maszyny, urządzenia, wyposażenie - przegląd oferty rynkowej

   

  zobacz na platformie ISSUU (okienko poniżej) lub ściągnij AKTUALNY PDF

  Więcej

• 

  "Od pomysłu do realizacji" autorstwa Małgorzaty Weber

  „Od pomysłu do realizacji”  - wydany dla profesjonalistów poradnik o stylu angielskim. Zaprezentowano tu nie tylko pomysły na dekoracje i aranżacje wyjątkowych tortów, ale także podstawowe sposoby modelowania i realizacji „krok po kroku” figurek i kwiatów z mas cukrowych.

  W książce znajduje się zbiór artykułów poświęconych dekorowaniu tortów w stylu angielskim, które pojawiły się w czasopiśmie „Przegląd Piekarski i Cukierniczy” od 2006 r w ramach cyklu "Styl angielski z Małgorzatą Weber". 

  Autorka jest mistrzynią cukiernictwa i karmelarstwa, przewodniczy jury w wielu wiodących konkursach w Polsce i zagranicą. Zdobyła również tytuł branżowy "Osobowość Cukiernicza Roku". Jako pierwsza w Polsce napisała podręczniki cukierniczego dekorowania artystycznego, stworzyła również wiele artykułów i instruktaży w branży cukierniczej. Na co dzień prowadzi profesjonalne szkolenia cukiernicze z zakresu nowoczesnych technik zdobnictwa cukierniczego i karmelarstwa.

  Więcej

• 

  "Słodki sposób na alergię. Wypieki i desery bez mleka i jajek, a czasem bez glutenu" autorstwa Małgorzaty Kalemby-Drożdż

  "Słodki sposób na alergię. Wypieki i desery bez mleka i jajek, a czasem bez glutenu", to książka Małgorzaty Kalemby-Drożdż. Po "Pysznych chwastach" i „Kwiatowej uczcie” oraz podręczniku „Ocena stanu odżywienia organizmu” autorka tym razem stawia czoło alergiom pokarmowym. Ze względu na skazę białkową jej dzieci, musiała zrewolucjonizować swoją kuchnię. Przepisy zamieszczone w książce są wynikiem konieczności, a nie kaprysu modnych diet.

  W książce znajduje się ponad 160 oryginalnych przepisów na domowe wypieki, desery i napoje przygotowane bez mleka, masła, śmietany, jogurtu i innych produktów nabiałowych oraz bez jajek. Dodatkowym atutem jest to, że duża część przepisów nie zawiera glutenu, a reszta łatwo daje się przerobić na bezglutenowe.
  Apetycznymi przepisami autorka udowadnia, że ograniczenia dietetyczne wcale nie muszą przekładać się na ubytek smaku.

  Książka opatrzona jest obszernym wstępem z praktycznymi informacjami, jak sobie radzić z alergią pokarmową.
  Upiecz swojemu dziecku pyszne muffinki świętojańskie, szarlotkę bez ciasta i miodownik z kremem z kaszy jaglanej. Wypróbuj przepis na chlebek bananowy albo batoniki zbożowe. Dowiedz się, jak przyrządzić lody rabarbarowo-truskawkowe i ciasteczka chałwowe. Zainspiruj się!

  Wiele składników możesz zamienić w zależności od indywidualnych upodobań i ograniczeń diety.

  "Jestem mamą alergika. Wychowanie dziecka uczulonego na wiele pokarmów wymaga ograniczeń i restrykcyjnej diety. A przecież trudno wyobrazić sobie malucha, który nie miałby ochoty sięgnąć po ciastko z kremem... Oryginalne przepisy na desery bez mleka czy jajek to źródło inspiracji dla rodziców – życie z alergią, choć niełatwe, może być słodkie. Z przyjemnością skorzystam z wielu pomysłów, jakie daje ta książka. Polecam gorąco!" Halina Mlynkova

  "Ta książka nie jest kolejną pozycją z serii: modne diety. Alergia to choroba cywilizacyjna, a jadłospis wykluczający mleko, jajka czy gluten to często konieczność, nie kaprys. Autorka proponuje łatwe przepisy na pyszne dania, dodając do tego sporą dawkę wiedzy, która pomoże zrozumieć, na czym polega problem i jak sobie z nim radzić. Prosto, skutecznie i smacznie." Renata Ciemięga, redaktor magazynów „Dobre Rady” i „Samo Zdrowie”

  "Przejrzyste podejście do tematu uczuleń pokarmowych. Autorka zgrabnie łączy teorię z praktyką, czyli kuszącymi i słodkimi przepisami. Lektura obowiązkowa dla rodziców małych alergików!" dr n. med. Beata Adamczyk, specjalista alergolog

  Małgorzata Kalemba-Drożdż – autorka bloga kulinarnego Trochę Inna Cukiernia. Z entuzjazmem promuje jedzenie dzikich roślin i jadalnych kwiatów. Pochodzi z Krakowa. Doktor biochemii. Mama dwójki dzieci.

  Więcej

• 

  "Pyszne chwasty" autorstwa Małgorzaty Kalemby-Drożdż

  "Pyszne chwasty" zawiera propozycje smacznych dań z roślin, których nie lubimy oglądać w naszych ogródkach – chwastów. Jadalnych, zdrowych i skrywających wiele oryginalnych smaków. Czy zamiast uparcie pozbywać się chwastów, nie prościej, przyjemniej i bardziej eko będzie po prostu je… zjeść? "Pyszne chwasty" zawierają krótki wstęp, porady dotyczące zbioru, opis 14 roślin i 137 przepisów na dania z chwastów w tym: sałatki, pasty i sosy, zupy, tarty i makarony, koktajle, herbatki i napoje fermentowane, słodkości i wypieki, konfitury i syropy.
  Zasmakuj w twarożku z kurdybankiem, upiecz wegańskie bułeczki z komosą i skosztuj spaghetti z pączkami mniszka! Dowiedz się, jak przyrządzić nalewkę z kwiatów fiołka, i ugotuj risotto z koniczyny! Pokrzywa, tasznik, babka czy gwiazdnica nie muszą być wrogimi intruzami, lecz mogą stać się składnikiem wyjątkowego dania!

  „Polskie pola i ogrody kryją w sobie mnóstwo kulinarnych skarbów. Ta książka uczy, jak wprowadzić do codziennego menu rośliny o ciekawych smakach i wartościowych składnikach. Z fiołka, pokrzywy, stokrotki, zebranych podczas zwykłego spaceru, stworzymy niezwykłe dania. Gorąco polecam!” Ewa Wachowicz

  „Natura jest niesamowita. Karmi nas, odżywia i leczy. Nałogowo jadam pokrzywę, kurdybanek i inne chwasty – często będę sięgała po przepisy z tej wyjątkowej książki”. Agnieszka Maciąg, promotorka zdrowego stylu życia

  „Brakowało mi poradnika, który przełoży na język codziennego gotowania pomysły współczesnych kucharzy, znajdujących poezję smaku w roślinach z pobliskiej łąki. Piękne zdjęcia i inspirujące przepisy sprzyjają kulinarnym eksperymentom. Tego lata jemy mlecz!” Maryla Musidłowska, dziennikarka kulinarna Kuchnia+, Elle, In Style

  Małgorzata Kalemba-Drożdż – autorka bloga kulinarnego Trochę Inna Cukiernia. Z entuzjazmem promuje jedzenie dzikich roślin i jadalnych kwiatów. Pochodzi z Krakowa. Doktor biochemii. Mama dwójki dzieci.

  Więcej