25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27
kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu
MistrzBranzy.pl
Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail:
dane@mistrzbranzy.pl
Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce
prywatności.
Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji
międzynarodowej.
Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub
ograniczenia przetwarzania.
Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na
przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu
na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane
decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.
Czy technologia chłodzenia to przyszłość branży piekarniczej? Dla autorów najnowszej publikacji odpowiedź jest oczywista. – (…) znajomość technologii chłodzenia może stanowić solidną podstawę rozwoju danego zakładu, jak również być kluczem do jego sukcesu na rynku piekarniczym – pisze dr Klaus Lösche we wstępie książki. Dodaje również, że ta technologia ma wciąż niewykorzystane możliwości, „co z kolei może stanowić potencjał dla rozwoju zakładu zarówno pod względem technologiczno-jakościowym, jak również pod względem ekonomicznym (niższe koszty energii/produkcji)”.
Decyzja o zastosowaniu technologii chłodzenia w piekarni wiąże się z przeorganizowaniem całej produkcji, począwszy od miesienia ciast, kończąc na sposobach dostarczania produktów do punktów sprzedaży. Warto zatem sięgnąć po opracowanie, które skupia się na aspektach prawnych, ale też obszernie prezentuje technologie chłodnicze w piekarstwie, fizyczno-przyrodnicze podstawy chłodzenia i mrożenia produktów spożywczych, jak również głębokiego mrożenia ciast i pieczywa wypieczonego na tle dotychczasowych badań w tej dziedzinie.
Poradnik można zamówić w redakcji „Mistrza Branży”. T: 32 729 96 80, 881 610 660 e-mail: prenumerata@mistrzbranzy.pl
[img]7593[/img]
Cena katalogowa książki to 99zł, w Mistrzu Branży 80zł.
Dane do przelewu: 25 1050 1214 1000 0022 0065 5245 Wydawnictwo Grupa 69 ul. Klimczoka 9 40-857 Katowice
Zamów poradnik już dziś w redakcji „Mistrza Branży”, a odbierz go podczas Expo Sweet 2015 w Warszawie.
Informacje o książce: Red. nauk. Klaus Lösche (Kältetechnologie in der Bäckerei) Tłum. Agnieszka Błaszczak, konsultacja merytoryczna Tomasz Błaszczak Wyd. 1, s. ok. 450, opr. twarda, 15x23,5 cm
AKO - Pączek 10% Akademia Stylu Angielskiego – Filmy instruktażowe Axel - Program dla piekarni i cukierni BakerLink - Idealne urządzenia do produkcji naturalnych zakwasów CSM Polska - Polepszacze przeznaczone do pieczywa pszennego i mieszanego CSB System - Biznesowe rozwiązania IT dla całego przedsiębiorstwa Debag - Piece i urządzenia piekarnicze Erg System - Wspieramy twoją logistykę Guz Technika Piekarnicza - Zaawansowane ekologiczne technologie chłodnicze piekarnicze Guz Technika Piekarnicza - Agregat garowniczy, dozowniki, schładzacze wody Hortino - Wypróbuj wysokiej jakości nadzienia i marmolady owocowe Hurtownie partnerskie - Adresy hurtowni w całej Polsce **** ADAM, uwazaj bo reklama jest nowa Kandy - Lauretta - termostabilne nadzienia kremowe i owocowe Lesaffre Polska - BonVital - chleb żytni z siemieniem lnianym i ziarnami słonecznika Magorex - Blachy, formy i zestawy blach AluSteel MarketingFanpage - profesjonalne prowadzenie kont Fanpage/Facebook Młyny Szczepanki - Mąki pszenne, żytnie, specjalistyczne, preparowane termicznie, paczkowane... Opracowywanie etykiet zgodnie z aktualnymi wymaganiami Pfahnl Polska - Zapraszamy na targi Expo Sweet Polmarkus - Ribot 1000, wielozadaniowe urządzenie dla piekarni, cukierni, odziarni... Prenumerata Mistrza Branży Prospona - Zapraszamy na owocowe inspiracje na targach Expo Sweet Savpol - Seminaria lodziarskie 16-20 marca Targi Bakepol, 10 - 13 października 2015 Targi EXPO Sweet, 22-25 lutego 2015 Targi Baltpiek, 27-29 maja 2015 Targi SweetTARGi - 28 lutego - 2 marca 2015 Uldo Polska - Poznaj Słodkie Inspiraje ULDO UNIFERM Polska - Quarkperlen - Perły twarogowe, słodka pokusa Wiesheu Polska - Piece - do wszystkiego, dla wszystkich, do każdego rodzaju ciasta Winkler Wachtel Polska - Technika chłodnicza która pozwala na więcej www.MistrzBranzy.pl
zobacz na platformie ISSUU (okienko poniżej) lub ściągnij PDF
Akademia Stylu Angielskiego – Filmy instruktażowe Axel - Program dla piekarni i cukierni BCC Polska - Producent przyczep i pojazdów specjalnych Clinex - Profesjonalne środki utrzymania czystości Crispan Polska - Piec wsadowy rurowy z zasilaniem gazowym lub olejowym CSM Polska - Życzenia Świąteczne Forbake - Emulgatory w paście GHM - Życzenia Świąteczne Guz Technika Piekarnicza - HEIN - piec opalany drewnem Hurtownie partnerskie - Adresy hurtowni w całej Polsce Kandy - Lauretta - termostabilne nadzienia kremowe i owocowe KDS - Życzenia Świąteczne Lesaffre Polska - Polska drużyna na Coupe Louis Lesaffre Magorex - Smażalniki i nadziewarki do pączków MarketingFanpage - profesjonalne prowadzenie kont Fanpage/Facebook Opracowywanie etykiet zgodnie z aktualnymi wymaganiami Pfahnl Polska - Profesjonalizm, Jakość, Tradycja Prenumerata Mistrza Branży + rabat na książkę Stiellerstudios - Studio Projektów Audiowizualnych Targi Bakepol, 10 - 13 października 2015 Targi EXPO Sweet, 22-25 lutego 2015 Targi FOOD-to-GO, 4-5 lutego 2015 Targi SweetTARGi, 28 lutego - 2 marca 2015 UNIFERM Polska - Słodkie przekąski na udany karnawał www.MistrzBranzy.pl
Serdecznie zapraszamy do zobaczenia Katalogu Świątecznych Receptur. Nie musisz ściągać pliku PDF, skorzystaj z ISSUU.
Kliknij na poniższy dokument i przewracaj strony. Zachęcamy do zagłosowania w Plebiscycie - nie trzeba się rejestrować, wystarczy potwierdzić oddany głos klikając na link w otrzymanym mailu.
Pomysł opracowania poradnika o znakowaniu pojawił się wcześniej, od kiedy było wiadomo, że producentów żywności czekają zmiany na etykiecie. Ale dopiero cykl artykułów do „Mistrza Branży”, a przede wszystkim tegoroczne szkolenia ze znakowania dla piekarzy, cukierników i lodziarzy (zorganizowane przez naszą redakcję) miały wpływ na charakter opracowania. – Bezpośrednie kontakty z właścicielami piekarni i cukierni bądź technologami pozwoliły mi opracować poradnik, który jest użyteczny na co dzień, łatwy w obsłudze i pomocny dla przeciętnego pracownika zarówno dużego zakładu, jak i rzemiosła. Po szkoleniach z piekarzami i cukiernikami wiedziałam, na czym się skupić, gdzie położyć większy nacisk. Opracowałam kompendium, w którym jest maksimum praktycznej wiedzy – przyznaje Wioletta Bogusz-Kaliś, autorka najnowszej publikacji „Mistrza Branży”.
Wioletta Bogusz-Kaliś, specjalista ds. bezpieczeństwa żywności
Wykładała prawo żywnościowe na studiach podyplomowych na Uniwersytecie Warszawskim oraz prowadziła prelekcje na wielu konferencjach. Pracując w Instytucie Żywności i Żywienia, brała udział w tworzeniu aktów prawnych dotyczących znakowania oraz opiniowaniu suplementów diety, żywności specjalnego przeznaczenia żywieniowego, a także żywności wzbogaconej. Autorka ok. 50 opracowań poruszających zagadnienia prawa żywnościowego (w tym właściwego znakowania środków spożywczych oraz kosmetyków), m.in. opublikowanych w czasopismach: „Mistrz Branży”, „Przemysł Spożywczy”, „Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny”, „Magazyn Przemysłu Mięsnego”, „Świat Przemysłu Kosmetycznego”. Absolwentka SGGW w Warszawie (kierunek: technologia żywności i żywienie człowieka o specjalności: dietetyka).
Praktyczna i aktualna
W założeniach publikacja miała być praktyczne i aktualna. I jest. Producenci z naszej branży znajdą w niej zarówno ogólne zasady znakowania, jak i przydatne wskazówki opisujące szczególne przypadki. – Poradnik omawia krok po kroku wszystkie elementy oznakowania, które muszą być uwzględnione na etykiecie: od nazwy, poprzez wykaz składników, składniki alergenne, aromaty, substancje dodatkowe, składniki złożone, po procentową zawartość surowców. Znajdują się tu również wskazówki dotyczące daty minimalnej trwałości oraz masy netto. Wyjaśniam, kiedy mogą być używane dodatkowe określenia, jak: „bez konserwantów”, „naturalny” czy „tradycyjny”. Dużo miejsca poświęcam wartości odżywczej, ponieważ to temat nowy – zwłaszcza dla małych producentów żywności. Do każdego punktu podaję konkretne przykłady z branży piekarniczo-cukierniczej oraz podstawę prawną. Tematyka jest szeroka, ale opracowanie nie zostało przeładowane informacjami – jest to, co powinno być: konkretnie i na temat. Jestem przekonana, że dzięki tej publikacji nikt nie będzie miał wątpliwości, jak poprawnie opracować informacje o swoich produktach – dodaje nasza autorka.
Gdzie można zamówić poradnik Opracowywanie etykiet...?
Książki można zamawiać w redakcji "Mistrza Branży" - telefonicznie: 32 729 96 80, 881 610 660 - mailowo: prenumerata@mistrzbranzy.pl
Cena 39 zł + koszty wysyłki * 29 zł dla prenumeratorów czasopisma Mistrz Branży
Spis treści
1. Wymóg znakowania 2. Informacje wymagane na etykiecie 3. Nazwa produktu 4. Wykaz składników 4.1. Wyjątki – kiedy nie trzeba podawać wykazu składników 4.2. Zapis niektórych składników 4.3. Zapis tłuszczów w wykazie składników 4.4. Kategorie składników 4.5. Deklaracja dotycząca alergenów 4.6. Deklaracja dotycząca substancji dodatkowych 4.7. Enzymy w wykazie składników 4.8. Pominięcie komponentów w wykazie składników 4.9. Woda w wykazie składników 4.10. Aromaty w wykazie składników 4.11. Wizerunek owocu na etykiecie 5. Oznaczanie ilościowe składników 6. Składnik złożony 7. Ilość netto 8. Kraj lub miejsce pochodzenia 9. Data minimalnej trwałości lub termin przydatności do spożycia 10. Warunki przechowywania lub warunki użycia 11. Instrukcja użycia 12. Nazwa lub firma i adres podmiotu działającego na rynku spożywczym, o którym mowa w art. 8. ust. 1 13. Numer partii produkcyjnej 14. Informacja o wartości odżywczej 14.1.. Produkty zwolnione ze znakowania dotyczącego wartości odżywczej 14.2. Sposób obliczania wartości energetycznej 14.3. Zakresy tolerancji dla składników odżywczych 14.4. Zaokrąglanie wartości liczbowych 14.5. Dobrowolne informacje o wartości odżywczej – w przypadku produktów zwolnionych z obowiązku tego znakowania 14.6. Wyrażanie wartości odżywczej w przeliczeniu na porcję 14.7. Informacje o zawartości witamin i składników mineralnych 14.8.. Wyrażanie jako wartość procentowa referencyjnych wartości spożycia 14.9.. Powtarzanie wybranych elementów obowiązkowej informacji o wartości odżywczej 15.. Dodatkowe określenia używane na opakowaniach produktów spożywczych 16. Żywność nieopakowana 17. Opakowania zbiorcze 18. Dostępność informacji, czytelność, wielkość czcionki 19. Zamieszczanie informacji w jednym polu widzenia 20. Wejście w życie rozporządzenia i środki przejściowe 21. Przykłady etykiet
Dokumenty wykorzystane przy sporządzaniu opracowania
Redakcja „Mistrza Branży” dziękuje Partnerom za wsparcie najnowszej publikacji.
Akademia Stylu Angielskiego – Filmy instruktażowe AKO - Życzenia Świąteczne APC-BACK EUROP Polska - Życzenia Świąteczne Apimar - Miody dla przemysłu piekarniczego i cukierniczego Aromatic - Największy dystrybutor słodów i ekstraktów słodowych Axel - Program dla piekarni i cukierni Barbara Luijckx - Życzenia Świąteczne BCC Polska - Producent przyczep i pojazdów specjalnych Bielmar - Margaryny dla profesjonalistów Crispan Polska - Kompletna linia do chleba CSB-System - Biznesowe rozwiązanie IT dla całego przedsiębiorstwa Debag - Piece i urządzenia piekarnicze Erg System - Pakowanie z pasją FORBAKE - Emulgatory Geth - Smażalniki JUFEBA Harmony H2O - Technologia ACTIVE WATER Hurtownie partnerskie - Adresy hurtowni w całej Polsce Kandy - Lauretta - termostabilne nadzienia kremowe i owocowe Kruszwica - Margaryna Qualita Lallemand - Drożdże piekarskie Vita D Lebo - Blachy i wózki do wszyzstkich rodzajów pieców Magorex - Formy i zestawy form MarketingFanpage - profesjonalne prowadzenie kont Fanpage/Facebook Martin Braun/Grados - Święta słodkich promocji, do 15 grudnia Masz Gliwice - Lider w produkcji krajalnic do chleba, miesiarek... Młyny Szczepanki - Maki: Wrocławka, Extra, Tortowa Modecor - Przygotuj się na Święta z Modecorem Modena Hurtownia - Najwyższej jakości produkty Ksiązka "Opracowywanie etykiet zgodnie z aktualnymi wymaganiami" Pfahnl Polska - Profesjonalizm, Jakość, Tradycja Prospona - Życzenia Świąteczne Sama Serwis - "ONE-SHOT" dwugłowicowa maszyna, nadziewane pralinki i czekolady Targi ISM,1-4 lutego 2015 Targi EXPO SWEET, 22-25 lutego 2015 Targi FOOD-to-GO, 4-5 lutego 2015 Uldo Polska - Życzenia Świąteczne UNIFERM Polska - Życzenia Świąteczne Wiesheu Polska - Piece do wszystkiego Winkler Wachtel Polska - Życzenia Świąteczne Zeelandia - CHLEB KOŁODZIEJ - Jedz na okrągło
zobacz na platformie ISSUU (okienko poniżej) lub ściągnij PDF
