czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

















 
rozwiń opcje

Kategorie produktów i usług

Katalog Produktów i Usług

  • Frutamax

    Frutamax

    FRUTAMAX - to wyjątkowy rodzaj nadzienia cukierniczego o bardzo dużej zawartości owoców. Widoczne cząstki owoców tworzą niepowtarzalną strukturę i dają wyrobom cukierniczym naturalny, owocowy smak. Produkt można dozować ręcznie i automatycznie.
    Produkt jest termostabilny - nie zmienia swoich właściwości podczas zamrażania i zapiekania.
      • Zawartość owoców: 75%
      • Zawartość cukru: 45%
    Produkt nie zawiera sztucznych barwników.


    FRUTAMAX dostępny jest również w wersji z ziarnem kakaowca, które wzbogaca nadzienie o ciekawy, oryginalny czekoladowy smak.


    ZASTOSOWANIE:
    • nadzienie do ciast francuskich, półfrancuskich i tradycyjnych
    • do przekładania ciast, ciastek, tortów, rolad
    • doskonały dodatek do tart owocowych

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Prospona
    sprzedawca
    Prospona

    Cena do negocjacji

  • Frużelina cukiernicza

    Frużelina cukiernicza

    FRUŻELINA CUKIERNICZA - to produkt otrzymany z owoców zanurzonych w klarownym, lśniącym żelu. Dzięki wysokiej zawartości owoców i niskiej zawartości cukru nadaje wyrobom cukierniczym lekki, świeży, owocowy smak. Produkt jest idealnym dodatkiem dla cukiernictwa. Jest termostabilny – nie zmienia swoich właściwości podczas zamrażania i zapiekania.
     

    • Zawartość owoców: 60%
      • Zawartość cukru: min. 20%
    Produkt nie zawiera sztucznych barwników.

    ZASTOSOWANIE:
    • do ciast francuskich, półfrancuskich i tradycyjnych, wypiekanych bezpośrednio lub zamrożonych
    • dodatek do bitej śmietany i mas cukierniczych

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Prospona
    sprzedawca
    Prospona

    Cena do negocjacji

  • Płynne drożdże Kastalia

    Płynne drożdże Kastalia

    Kastalia to unikatowe rozwiązanie Lesaffre dla wymagających klientów! To praktyczny system chłodzenia i dystrybucji drożdży płynnych .
    System składa się z lodówki, w której umieszcza się karton z drożdżami płynnymi oraz dozownika umożliwiającego  precyzyjne i higieniczne dozowanie drożdży. Drożdże w płynie nie wymagają rozpuszczenia, są gotowe do użycia w cieście. Dzięki systemowi Kastalii możliwa jest oszczędność czasu i surowców.

    Klienci używający drożdży płynnych Kastalia mają prawo przystąpienia do prestiżowego Klubu Kastalii i korzystać z jego przywilejów.

    Więcej informacji o systemie drożdży płynnych i Klubie Kastali u przedstawicieli i technologów Lesaffre.
    dostępne opakowanie - karton 22 kg (20,7 L)

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Lesaffre
    sprzedawca
    Lesaffre

    Cena do negocjacji

  • Startery pszenny i żytni

    Startery pszenny i żytni

    Startery pszenny i żytni są mieszankami najlepszych szczepów bakterii i drożdży, wyizolowanymi z najlepszych zakwasów piekarskich żytnich i pszennych. Tak wyizolowane mikroorganizmy są hodowane w kontrolowanych warunkach, na specjalnie skomponowanym pod kątem ich wymagań życiowych i jednocześnie sterylnym podłożu. W celu zachowania dłuższej żywotności mikroorganizmy te są następnie umieszczane na specjalnych mieszankach mąk i poddane „uśpieniu” poprzez schłodzenie do temperatury +2 - +6oC.

    Startery są produktami żywymi i pomimo przechowywania w niskiej temperaturze, podobnie jak w przypadku drożdży piekarskich, ich żywotność jest ograniczona w czasie.

    Użycie startera skraca w piekarni czas przygotowania kwasów żytnich i pszennych, daje pewność zapoczątkowania właściwej fermentacji, gwarantuje powtarzalność kwasów, a tym samym powtarzalność jakości pieczywa.

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Fermis
    sprzedawca
    Fermis

    Cena do negocjacji

  • Kwas Słodowy

    Kwas Słodowy

    Kwas Słodowy powstaje przez naturalną fermentację mąki pszennej z dodatkiem odpowiednio wybranych składników słodowych. Cały proces zapoczątkowują wyselekcjonowane czyste szczepy bakterii. Zastosowane składniki słodowe w połączeniu ze związkami smakowo-zapachowymi, powstającymi w czasie fermentacji pszennej, nadają jeszcze bardziej intensywny smak i zapach wszystkim gatunkom pieczywa.

    Zalecane dozowanie kwasu 2-3%.       

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Fermis
    sprzedawca
    Fermis

    Cena do negocjacji

  • Kwas Pszenny

    Kwas Pszenny

    Kwas Pszenny jest kompozycją naturalnie fermentowanego rozczynu pszennego i ekstraktu słodowego. Produkt ten jest wytwarzany w procesie fermentacji zapoczątkowanej przez specjalnie dobrane szczepy bakterii, które nie tylko gwarantują odpowiednio ukierunkowany przebieg fermentacji kwasu, ale również wytwarzają cały szereg związków skutecznie hamujących rozwój bakterii gnilnych oraz pleśni i wpływają w ten sposób na większą trwałość mikrobiologiczną pieczywa.

    Zalecane dozowanie kwasu 2-4%.

     

    Więcej
    oferta
    sprzedaż
    producent
    Fermis
    sprzedawca
    Fermis

    Cena do negocjacji

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe