...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Sztuka Czekolady, materiał promocyjny

Mazurek czekoladowo-kajmakowy z bakaliami

autorki: Anna Szczepłek, Gabriela Wesół, Sztuka Czekolady

W Sztuce Czekolady lubimy eksperymenty, ale świąteczne słodkości powinny kojarzyć się z czasem błogiego dzieciństwa. Stawiamy więc na tradycję. Smaki Wielkanocy, które lubimy najbardziej, to kajmak i bakalie. W połączeniu z ciemną czekoladą dają wyborny smak świątecznego mazurka, który rozpływa się w ustach.  Kolorowe bakalie są tak dekoracyjne, że mazurek będzie wspaniałą ozdobą wielkanocnego stołu.

RECEPTURA

Kruchy spód
250 g mąki
125 g masła
łyżka kwaśniej gęstej śmietany
1 żółtko
50 g cukru
szczypta soli

Mąkę wymieszać z cukrem i solą, posiekać ze schłodzonym masłem, dodać żółtko i śmietanę, zagnieść szybko ciasto i włożyć na ok. 2 godziny do lodówki. Rozwałkować cienko, wyłożyć ciastem formę na mazurek, zostawiając po bokach brzeg. Ciasto nakłuć widelcem, przykryć folią aluminiową, obciążyć spód suchymi ziarnami ryżu lub fasoli i upiec na złocisty kolor w piekarniku w temp. 175oC ok. 20 minut. Wystudzić.



Kajmak
300 ml mleka
300 g cukru
30 g masła

Zagotować mleko z cukrem, najpierw na dużym ogniu, a jak zacznie gęstnieć – na mniejszym, do momentu, gdy masa wyraźnie zgęstnieje i zmieni kolor na jasny karmelowy. Zdjąć z ognia i utrzeć, dodając masło. Wylać na upieczony spód i poczekać do zastygnięcia.

Ganasz czekoladowy
145 g czekolady Valrhona Noir Caraibe 66% połączonej ze skórką pomarańczową macerowaną w cukrze
32 g masła
20 g cukru
125 g śmietanki 36%
ulubione bakalie

Śmietankę zagotować z cukrem, roztopić czekoladę i stopniowo dodawać śmietankę, energicznie mieszając szpatułką, aż do uzyskania gładkiej błyszczącej konsystencji. Przestudzić do ok. 30oC, dodać masło i zmiksować na gładką masę.

Bakalie posiekać – część zostawić do udekorowania, dodać rozdrobnione bakalie do masy czekoladowej i wylać na zastygniętą warstwę kajmakową.

Wierzch mazurka ozdobić pozostałymi bakaliami.



Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Inne receptury przygotowane przez Pracownia Sztuka Czekolady

Przejrzyj okrojony numer (Katalog reklam) online lub pobierz PDF >>

Pełny numer dostępny tylko w prenumeracie >>

Mistrz Branży

Maszyny i urządzenia do produkcji