Katalog Produktów i Usług

Lista produktów

• 

  Nadzienia owocowe i konfitury

  Portfolio produktów:
  Klasyczne/egzotyczne owoce i ich połączenia
  Gładka struktura lub duże kawałki owoców
  Udział owoców od 30 do 75%
  Doskonała funkcjonalność, przetworzenie i stabilność
  Stosowanie przed upieczeniem lub po nim
  Stabilność w procesie mrożenia/rozmrażania
  
  Zalety stosowania:
  Naturalne i smaczne dodatki o wysokiej akceptacji wśród konsumentów
  Obraz produktu wysokiej jakości i zdrowszego
  Naturalne, żywe kolory
  Dodatkowa struktura i delikatne wrażenia w ustach
  
  Możliwe oznaczenia:
  konfitura ekstra / konfitura / nadzienie owocowe
  
  Zastosowania:
  Przemysłowe i rzemieślnicze wypieki:
  pączki, donaty, muffinki
  Croissanty, słodkie wypieki i torty
  Wypieki z ciasta o luźnej konsystencji, ciasta z blachy
  Ciastka i ciasteczka
  
  Bestsellery:
  Morela
  Jabłko
  Truskawka
  Nadzienie wieloowocowe/cztery owoce
  Mango i marakuja
  
  Opakowania:
  Wiadro 10 - 12,5 kg
  Kontener 200 - 1000 kg

  Państwa korzyści:
  Ponad 125 lat doświadczenia w pozyskiwaniu owoców i ich przetwarzaniu
  Najwyższe standardy jakości
  Bogate portfolio i ciągła innowacyjność
  Rozwój dostosowany do potrzeb klienta oraz wsparcie w testach u klienta

   

  Więcej

• 

  Krem smarowny o smaku kokosowym

  Zastosowanie
  - Bezpośrednio do smarowania i przekładania wafli, markiz, makaroników, ciastek, a także jako dodatek do słodkich dań typu naleśniki, gofry.
  - Do nadziewania na zimno gotowych wyrobów piekarskich i ciastkarskich typu pączki, słodkie bułki, rogaliki, muffiny.
  - Dodatek do mas i kremów opartych na bitej śmietanie lub mascarpone, stosowanych do przekładania i dekorowania lekkich ciast biszkoptowych oraz rolad.
  - Jako składnik ganaszy i musów.
  
  Sposób użycia
  W dolnym zakresie temperatur przechowywania (12- 13oC)kremy smarowne Bellaria posiadają konsystencję zwartą (półstałą).
  W temperaturze pokojowej (23°C) kremy te przybierają postać smarowna (mazistą)
  W celu rozluźnienia konsystencji można zastosować lekkie podgrzanie (do ca. 32oC).
  Kremy stosowane do smarowania i przekładania wafli i ciastek mogą być dozowane w niezmienionej postaci bezpośrednio z opakowania.
  Inne zastosowania (dodatek do nadzień i mas kremowych opartych na bitej śmietanie lub mascarpone) wymagają delikatnego upłynnienia w temperaturze 40–45°C, a następnie schłodzenia do temperatury 28- 30oC przed połączeniem z masą śmietanową.
  Upłynnianie w skali rzemieślniczej powinno przebiegać na łaźni wodnej, a w skali przemysłowej w izotermicznych zbiornikach z płaszczem wodnym, wyposażonych w mieszadło.

  Uwagi praktyczne
  Krem (upłynniony) łączony z mocno schłodzoną ubitą śmietaną (30–36% tłuszczu) powinien mieć temperaturę 28–30°C i być dozowany małymi porcjami, aby zapobiec zważeniu napowietrzonej masy kremowej. Krem może być optymalnie łączony ze śmietaną w ilościa

   

  Więcej

• 

  DIA&LIGHT - mieszanka do owocowych lodów niskokalorycznych

  Mieszanka do owocowych lodów niskokalorycznych - nie zawiera sacharozy i glukozy.

  Sposób użycia (w zależności od owoców):
  - truskawka (malina, morela, brzoskiwnia, mango, kiwi, owoce leśne): 400 g produktu , 500 g wody, 700 g zmiksowanych owoców, 8 g SOFTIN.
  - cytryna: 400 g produktu, 1 litr wody, 230 g soku z cytryny, 8 g SOFTIN.
  - banan: 400 g produktu , 800 g wody, 450 g bananów, 4 g SOFTIN.
  
  Radzimy użyć wody podgrzanej do 40-50°C i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia proszku.

   

  Certyfikat HalalHalal

  Deklaracje:

  • Bez cukruBez cukru
  • Bez glutenuBez glutenu
  • Bez gmoBez gmo
  • Bez laktozyBez laktozy
  • Bez mlekaBez mleka

   

  Więcej

• 

  Bellkule Choco

  100 % MIESZANKA DO PRODUKCJI DELIKATNYCH CZEKOLADOWYCH MINI PĄCZKÓW.

  Charakterystyka:
  szybka produkcja i powtarzalna jakość,
  duża objętość pączków podczas smażenia,
  słodki, czekoladowy smak,
  ładna, brązowa barwa miękiszu i skórki,
  miękisz wilgotny, skórka delikatna, lekko chrupiąca
  doskonale łączy się z innymi dodatkami typu orzechy, bakalie, pasty smakowe itp.

  Ulotka PDF >

   

   

   

  Więcej

• 

  Pączek na medal 20%

  Mieszanka Pączek na medal to łatwa w przygotowaniu i ekonomiczna mieszanka do produkcji smakowitych pączków. Nowa formuła mieszanki ułatwia uzyskanie wysokiej jakości wyrobów o dużej objętości i korzystnych cechach miękiszu. Dzięki jej zastosowaniu otrzymujemy doskonałe pączki o apetycznym wyglądzie i wydłużonym czasie przechowywania. Dodatkowym atutem mieszanki jest najwyższa powtarzalność produkcji oraz prostota wytwarzania.

  Promocja na tłusty czwartek 2022 >

  Zalety

  ułatwia produkcję i stabilizuje jakość produktu,
  nie absorbuje tłuszczu podczas smażenia,
  wydłuża świeżość i zwiększa objętość produktu.
  
  Sposób stosowania mieszanki
  20% w stosunku do mąki, czyli 20 kg mieszanki na 100 kg mąki (bezpośrednio przed miesieniem).
  
  Składniki: cukier, tłuszcz w proszku (olej palmowy, syrop glukozowy, białka mleka, substancja przeciwzbrylająca: E551), mąka pszenna, gluten pszenny, sól, glukoza, emulgatory: E472e, E471; substancja spulchniająca: E450i, aromat, barwnik: beta-karoten, środki do przetwarzania mąki: enzymy*, kwas askorbinowy.
  *Enzymy w procesie obróbki termicznej zostają dezaktywowane, dlatego nie pełnią żadnej funkcji technologicznej w gotowym, wypieczonym wyrobie. W związku z tym nie podlegają obowiązkowi dalszego znakowania.
  
  Alergeny
  Produkt może zawierać: jaja i pochodne, soję i pochodne, sezam.
  
  

   

  Wartość odżywcza w 100 g produktu
  Wartość energetyczna	1910 kJ/456 kcal
  Tłuszcz	21 g
  w tym kwasy tłuszczowe nasycone	12 g
  Węglowodany	59 g
  w tym cukry	41 g
  Błonnik	0,7 g
  Białko	8,1 g
  Sól	6,6 g

   

  Masa netto: 25 kg

  Przechowywać w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym i przewiewnym miejscu, bez dostępu światła słonecznego (maksymalna temperatura 25°C).

  ---

  

   

  RECEPTURA

  Składniki
  Mąka pszenna 1000 g
  Mieszanka 200 g
  Drożdże 60 g
  Woda 380 g
  Jaja 150 g
  Margaryna 80% 80 g
  
  Miesienie w mieszałce spiralnej: 3 min + 5 min
  Temperatura ciasta: 27-28°C
  
  Wytwarzanie
  Wszystkie składniki ciasta wymiesić do uzyskania jednolitej konsystencji, odstawić do wstępnej fermentacji na około 15 min. Następnie odważyć pożądaną gramaturę i uformować kęsy, po czym fermentować w 33-35°C i wilgotności powietrza 70-80% przez kolejne 45-50 min. Smażyć na tłuszczu rozgrzanym do 180°C przez 3 min, przekręcić i smażyć kolejne 2 min.

   

  

   

   

  Więcej

• 

  Berliner 10 Free

  Mieszanka z czystą etykietą do przygotowania pączków i drożdżówek. Berliner 10 Free to pierwszy produkt w rodzinie Berlinerów z czystą etykietą. Oprócz tej zalety, pączki przygotowane na Berlinerze 10 Free nie odstają od pączków klasycznych, a wręcz przybliżają swoją strukturą do domowych wyrobów. Berliner 10 Free ma niskie dozowanie wynoszące 10%.

  Doskonale sprawdza się zarówno w małych rzemieślniczych piekarniach, jak i w dużych zakładach z automatycznymi liniami produkcyjnymi. Pączki i drożdżówki to tylko początek asortymentu, który może być przygotowany na bazie Berlinera 10 Free, a zaprezentowane poniżej receptury wpisują się w trend czystej etykiety.

  
  Zalety

  • Czysta etykieta
  • Niskie dozowanie
  • Delikatny, elastyczny miękisz o równej porowatości
  • Struktura miękiszu przypomina domowe pączki
  • Wszechstronne zastosowanie
  • Do pracy na linii jak i obróbki ręcznej
  • Odporność na mrożenie

   

   

   

  
  
  

  Więcej