...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Zeelandia Sp.zo.o., materiał promocyjny

Receptura Wielkanocna - Tort Dacquoise

autor: Zeelandia

     
 

Artukuł pochodzi z marcowego wydania magazynu Mistrz Branży

 

Zamów numery archiwalne w wersji PDF: prenumerata@MistrzBranzy.pl

 

 

 

Blaty bezowe:

700 g Bianca Meringue
700 g cukier
700 ml woda*
1500 g orzechy włoskie**
    
*woda powinna mieć temperaturę 60-70ºC
**orzechy posiekać.

Wszystkie składniki z wyjątkiem orzechów ubijać na wysokich obrotach przez ok. 5 minut przy zastosowaniu rózgi, pod koniec ubijania dodać orzechy i równomiernie rozprowadzić je w całej masie. Na blachach (pokrytych papierem do wypieku) wyłożyć masę w formie 30 blatów o średnicy 16 cm. Suszyć w temperaturze ok. 120ºC przez 70-80 minut.

Polewa:

1700 g Satina Biała
300 g olej
    
Satinę Białą podgrzewać z dodatkiem oleju na wolnym ogniu ciągle mieszając (najlepiej w kąpieli wodnej), nie przekraczając temperatury 55ºC , do czasu powstania jednolitej konsystencji. Wystudzone blaty bezowe natryskać lub przesmarować od spodu upłynnioną Satina Biała, pozostawić do całkowitego zastygnięcia ( zapobiegnie to przesiąkaniu blatów kremem)

Krem:

400 g Zeesan Tiramisu
1700 g mascarpone*
2000 ml śmietana 30%
500 ml woda
1000 g kajmak**
400 g orzechy włoskie
400 g daktyle
    
*mascarpone można ewentualnie zastąpić twarogiem półtłustym mielonym,ale wówczas należy liczyć się z lekko kwaśnym smakiem gotowego kremu.
** jeśli kajmak jest zbyt twardy i gęsty - sugerujemy jego upłynnienie (na parze) przed połączeniem z serkiem

Suszone daktyle i orzechy drobno posiekać. Serek ubijać z dodatkiem kajmaku na puszystą masę przez ok. 2 minuty. Schłodzoną śmietaną ubić. Zeesan dokładnie rozpuścić w wodzie, dodawać porcjami ubitą śmietanę. Połączyć obie masy, na koniec dodać bakalie, całość delikatnie wymieszać.

Dekoracja:

25 g Mont Blanc
25 g kakao
    
Mont Blanc dokładnie wymieszać z kakao.

Przyrządzanie:

Skladać minitorciki - z trzech blatów i dwóch warstw kremu. Wierzch delikatnie przyprószyć kakao wymieszanym z Mont Blanc, fantazyjnie udekorować.

Przechowywać w warunkach chłodniczych.

Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Inne receptury przygotowane przez Zeelandia Sp.z o.o.



Przejrzyj numer online lub pobierz PDF >>

Drukowany numer dostępny w prenumeracie >>


promocja PLUS

Zimowe gazetka PGD

Mistrz Branży

Maszyny i urządzenia do produkcji