...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Redakcja PS, materiał promocyjny

Risotto czekoladowe z nutą crème brûlée

autor: cukiernik Krzysztof Wysłucha

Receptura

 

Masa pralinowa

500 g orzechów
500g cukru
100 g wody

Wodę z cukrem zagotować do uzyskania jasnobrązowej barwy. Wrzucić orzechy do masy celem karmelizacji. Wyłożyć skarmelizowane orzechy na silikonową matę. Po ostygnięciu zblendować  orzechy.


Masa czekoladowo-ryżowa

750 g Provenda Dark
150 g masła
250 g ryżu preparowanego
500 g gotowej masy pralinowej

Upłynnić Provendę Dark, dodać stopione masło, a następnie wymieszać z  preparowanym  ryżem.  Na koniec masę czekoladowo-ryżową  przesypać masą pralinową. Gotową masę wyłożyć na matę silikonową i rant 40 x 60 rozprowadzić i wyrównać.


Creme brulée

750 g śmietany
750 g mleka
450 g EcoTrade Creme brulée

Zagotować mleko z śmietaną, dodać EcoTrade  Creme brulée i wymieszać.


Krem czekoladowo-śmietankowy

1500 g śmietany 30%
300 g stabilizatora EcoTrade czekoladowy
350 g wody

Ubić śmietanę, a następnie dodać stabilizator czekoladowy  wymieszany z wodą.


Ciasto czekoladowe

1000 g EcoTrade Alabama
450 g oleju
200g jaj
200 g wody

Wszystkie  składniki wymieszać płaskim mieszadłem na wolnych obrotach, a następnie odpiec  w rancie 40 x 60.

fot. Krzysztof Wysłucha


Dekorowanie

Na ostudzony blat czekoladowo-ryżowy wyłożyć creme brulée i połowę kremu czekoladowo-śmietankowego.  Następnie ułożyć blat czekoladowy i pozostałą część kremu czekoladowego. Udekorować elementami czekoladowymi.

 

autor: cukiernik Krzysztof Wysłucha

 

 

Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Inne receptury przygotowane przez Zakład Piekarsko-Cukierniczy Wysłucha

Aktualny numer Mistrza Branży, zobacz online lub pobierz PDF >>

Mistrz Branży

Maszyny i urządzenia do produkcji