...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Zeelandia Sp.zo.o., materiał promocyjny

Torcik Malibu

autor : Michał Doroszkiewicz, wykładowca Akademii Zeelandia.

Stopień trudności: 3

Receptura na: 11,67 sztuk, 7,562 kg

Spód kokosowy
1330 g Ciasto Kokosowe
530 g jaj
450 g oleju
130 g wody

Wszystkie składniki mieszać na wolnych obrotach przez ok. 3 minuty (przy zastosowaniu płaskiego mieszadła). Masę wyłożyć do rantu o średnicy ok. 18 cm (ok. 200 g / szt.). Wypiekać w temperaturze 180°C przez ok. 45 minut. Schłodzić. Na środku wyciąć krążek o średnicy ok. 6 cm.

Mus o smaku mlecznej czekolady
360 g  Arabesque Lait 34
90 g  Arabesque Noir 72
450 g mleka 2 % tł.
36 g żelatyny
900 g śmietany 30%

Schłodzoną śmietanę ubić.
Żelatynę namoczyć w 50 g mleka. Pozostałą jego część (400 g) zagotować. Zagotowanym mlekiem oraz mlekiem z żelatyną zalać czekoladę Arabesque Lait 34 i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Ganache schłodzić do temperatury 30°C i delikatnie połączyć z ubitą śmietaną. Mus dozować do formy silikonowej o średnicy ok. 15,5 cm (150 g / szt.).

Posypka
220 g Dobla Crispie mix

Posypkę równomiernie rozsypać na powierzchni musu o smaku mlecznej czekolady (20 g / szt.).
Całość zamrozić.

Mus Malibu
400 g Arabesque Blanc 29
100 g mleka 2 % tł.
300 g likieru malibu
1400 g śmietany 30%
30 g żelatyny
Schłodzoną śmietanę ubić.

Czekoladę Arabesque upłynnić. Żelatynę namoczyć w 50 g mleka. Pozostałą jego część zagotować z 50 g likieru malibu. Dodać do czekolady wraz z mlekiem z żelatyną oraz resztą likieru i całość dokładnie ze sobą połączyć. Ganache schłodzić do temperatury 30°C i delikatnie połączyć z ubitą śmietaną. Mus malibu dozować do formy silikonowej o średnicy 18 cm (200 g / szt.). Następnie zmrożony mus o smaku mlecznej czekolady wyjąć z formy i umieścić na musie malibu.



Nadzienie
1100 g Frutafill Owoce Tropikalne


Frutafill Owoce Tropikalne dozować na zmrożony mus o smaku mlecznej  czekolady (100 g / szt.).
Nałożyć krążki kokosowe i całość zamrozić.

Glazura biała czekolada
210 g Arabesque Blanc 29
120 g Paletta Cold Biała
180 g śmietany 30%
30 g masła
30 g wody
6 g żelatyny

Śmietanę zagotować z masłem i dodać wcześniej namoczoną w wodzie żelatynę, wymieszać. Zalać czekoladę Arabesque i dokładnie połączyć z Palettą Cold Białą za pomocą blendera. Schłodzić do temperatury 40°C i oblać powierzchnię zmrożonego tortu.

Dekoracja

Przyrządzanie
1. Mus Malibu
2. Mus o smaku mlecznej czekolady
3. Posypka
4. Nadzienie
5. Spód kokosowy
6. Glazura biała czekolada
7. Dekoracja

Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Inne receptury przygotowane przez Zeelandia Sp.z o.o.

Przejrzyj online Katalog reklam lub ściągnij na dysk (aktualny) PDF >>

Mistrz Branży

Maszyny i urządzenia do produkcji