czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Kontakt

Redakcja oraz dział marketingu "Mistrza Branży"

ul. Klimczoka 9
40-857 Katowice
tel. +48 32 729 96 80
fax +48 32 729 96 70 lub +48 32 790 40 90
(reklama)
(sprawy redakcyjne)
(sprawy związane z portalem)

Artykuł

Tradycyjna szarlotka babuni 0

dodano ,ZSZ w Gorlicach, materiał promocyjny

autor: nauczyciel Lucyna Prorok

RECEPTURA
(Blaszka o wymiarach 25 x 40 cm)

Ciasto półkruche
500 g mąki (250 g mąki pszennej + 250 g krupczatki)
150 g cukru pudru
200 g zimnego masła
5 żółtek
2-4 łyżki gęstej śmietany 18%
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki dokładnie posiekać, szybko zagnieść ciasto. Odłożyć 2/3 na spód, wyłożyć nim prostokątną formę do pieczenia, ponakłuwać i wstawić do lodówki na około pół godziny. Resztę ciasta również włożyć do lodówki (można do zamrażarki).

 

Masa jabłkowa
2-3 kg jabłek (najlepiej szara reneta)
cynamon do smaku (około 2-3 łyżeczek)
cukier do smaku (można pominąć, jeśli jabłka są słodkie)
bułka tarta do podsypania

Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, następnie pokroić w cienkie plasterki. Do smaku dodać cukru i cynamonu, wymieszać (nie odsączać soku).

Beza
5 białek
120 g cukru pudru
1 budyń waniliowy

Białka ubić, gdy piana będzie sztywna, partiami dodawać cukier puder. Miksować do powstania lśniącej, jednolitej piany. Na koniec wsypać budyń, krótko zmiksować.

 

Wykonanie
Schłodzone ciasto podpiec przez około 10-15 minut w 160-180oC. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą (kilka łyżek), by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Wyłożyć jabłka, na tarce zetrzeć pozostałą część (1/3) ciasta. Piec około 1 godziny w 160-180oC. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem. Podawać na gorąco z kulką lodów waniliowych i sosem czekoladowym jako wykwinty deser.

Dodaj swój komentarz
 

Zaloguj się lub dodaj swój komentarz jako gość. Nie posiadasz konta? Zarejestruj się.

 

Inne receptury przygotowane przez Zespół Szkół Zawodowych im. K. Pułaskiego w Gorlicach

Przejrzyj online Katalog reklam lub ściągnij na dysk (aktualny) PDF >>

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe