...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Redakcja PS

Chleb wiejski na zakwasie

Podczas X Międzynarodowego Kongresu Zbóż i Chleba „Ce­real’s 96” w Grecji otrzymałem od pracownic Muzeum Chleba w Atenach przepis na chleb wiejski na zakwasie.

Chleb ten był kiedyś popularny na Cyprze i wypiekany na szczególne oko­liczności: ślubu, narodzin syna lub córki, ukończenia przez nich pierwszego roku życia, a także na świąteczne dni. Poniżej po­daję ten przepis na chleb wiejski dla piekarni rzemieślniczej przedstawiony mi w języku angielskim (Country Bread – Kho­riátiko Psomí).

Składniki
16 000 g 
mąki, w tym:
10 000 g pszennej typu 1400     
1000 g pszennej Grahama    
5000 g pszennej z pszenicy durum    
5000 g wody (temp. 40°C)    
3600 g mleka    
300 g miodu    
400 g soli (morskiej)    
600 g oleju z oliwek lub arachidowego
600 g masła (upłynnione)    
15 sztuk jaj (lekko ubitych)    
5400 g zakwasu Prozimi

Połączyć miód, sól, jaja, mleko, wodę, połowę oleju i połowę masła i 5 kg mąki z pszenicy twardej i 7 kg mąki pszennej typu 1400 w dzie­ży, w centrum umieścić zakwas. Miesić na wolnych obrotach przez 10 minut, stopniowo dodając resztę mąki – aż do uzyskania spręży­stego ciasta nieprzylegającego do powierzchni dzieży. Fermentować w masie przez co najmniej godzinę aż do podwojenia objętości masy ciasta (pod przykryciem). Odważać kęsy o masie 600 g i formować okrągłe bochenki. Garować uformowane kęsy przez około godzinę. Z reszty oleju i masła przygotować płyn do smarowania powierzchni kęsów i po ich dokładnym posmarowaniu wypiekać w piecu (najlepiej opalanym drzewem) przez 40 minut w temperaturze 190°C.  Warto spróbować tego chleba. Jego smak przywodzi na myśl sielankową atmosferę lata i przywołuje wspomnienia dzieciństwa – gdy wypie­kanie chleba w domu było chlebem powszednim...

Dr Henryk Piesiewicz

więcej informacji >>

Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Polecamy przeczytać

Przejrzyj okrojony numer (Katalog reklam) online lub pobierz PDF >>

Pełny numer dostępny tylko w prenumeracie >>

Mistrz Branży

Maszyny i urządzenia do produkcji