czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Kontakt

Redakcja oraz dział marketingu "Mistrza Branży"

ul. Klimczoka 9
40-857 Katowice
tel. +48 32 729 96 80
fax +48 32 729 96 70 lub +48 32 790 40 90
(reklama)
(sprawy redakcyjne)
(sprawy związane z portalem)

Artykuł

Ciasto orzechowe 0

dodano ,Kandy, materiał promocyjny

autor: Kandy

Receptura na blachę 40 x 30 cm

Blat z ciasta czekoladowego 40 x 30 1 szt.

Blat biszkoptowy jasny
0,6 kg jajek
0,15 kg cukru
0,2 kg mąki

Przygotowanie
Jaja ubijamy z cukrem na sztywną masę a potem delikatnie łączymy z mąką. Wylewamy na blachę 40x30 wyłożoną papierem. Pieczemy w temp. 180oC

Ganasz
0,1 kg mleka 3,2%
0,1 kg czekolady deserowej
0,1 kg orzechów arachidowych  
0,1 kg nadzienia Lauretta o smaku orzechowym

Przygotowanie
Mleko zagotować z czekoladą deserową, następnie dodać orzechy i nadzienie Lauretta o smaku orzechowym.



 

Masa śmietanowo-orzechowa
1 kg śmietany kremówki 30%
50 g żelatyny
0,2 kg wody
0,5 kg nadzienia Lauretta o smaku orzechowym

Przygotowanie
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, łączymy z nadzieniem Lauretta o smaku orzechowym, a następnie dodajemy uprzednio namoczoną w wodzie i podgrzaną żelatynę.

Przygotowanie ciasta
Na blat czekoladowy wykładany ganasz. Przykrywamy go blatem z biszkoptu jasnego, na który wykładamy masę śmietanowo-orzechową. Wyrównujemy i dekorujemy np. drobno mielonymi orzeszkami arachidowymi i/lub czekoladą.




Dodaj swój komentarz
 

Zaloguj się lub dodaj swój komentarz jako gość. Nie posiadasz konta? Zarejestruj się.

 

Inne receptury przygotowane przez PRPH KANDY

Przejrzyj online Katalog reklam lub ściągnij na dysk (aktualny) PDF >>

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe