czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Kontakt

Redakcja oraz dział marketingu "Mistrza Branży"

ul. Klimczoka 9
40-857 Katowice
tel. +48 32 729 96 80
fax +48 32 729 96 70 lub +48 32 790 40 90
(reklama)
(sprawy redakcyjne)
(sprawy związane z portalem)

Artykuł

Ciasto świąteczne z cytrusową nutką 0

dodano ,AKO, materiał promocyjny

autor: AKO S.A.

Pyszne ciasto orkiszowo-piernikowe z cytrusową nutką smakową, przełożone delikatnym kremem i udekorowane dyniowo-pomarańczowo-cytrynową żelką.

RECEPTURA

Blat orkiszowy
750 g „Ciasta orkiszowego Babuni” AKO
230 g jaj
300 g oleju
190 g wody
Razem: 1470 g

Krem
400 g „Kremu budyniowego extra” AKO
1000 g mleka 3,2%
Razem: 1400 g

Żelka
1200 g nadzienia Dynia w pomarańczach
200 g „Balbiny cytrynowej” AKO
200 g wody
Razem: 1600 g

Blat Piernikowy
750 g „Ciasta piernikowego” AKO
260 g jaj
225 g oleju
75 g wody
Razem: 1310 g

Nadzienie czekoladowe
600 g „Nadzienia czekoladowego” AKO

WYKOŃCZENIE: żelka
500 g nadzienia Dynia w pomarańczach
250 g ” Balbiny cytrynowej”  AKO
300 g wody
Razem: 1050 g

Razem surowce: 6830 g
Ubytki produkcyjne: 630 g
Masa gotowego produktu: 6200 g



Sposób wykonania
Składniki na blat orkiszowy mieszać na średnich obrotach przez 3 minuty, wyłożyć na blachę 60/40 i piec w 180oC przez około 15-17 min. Składniki na blat piernikowy wymieszać na średnich obrotach również przez 3 minuty, wyłożyć na blachę 60/40 piec i w 180oC przez około 15-17 min. Krem budyniowy połączyć z mlekiem i rozsmarować na wystudzonym blacie orkiszowym.

Żelka: stabilizator cytrynowy wymieszać z wodą, dodać nadzienie Dynia w pomarańczach i połączyć. Całość wylać na rozsmarowany krem.
Na żelkę wyłożyć wystudzony blat piernikowy i rozsmarować na nim nadzienie czekoladowe. Wykończenie: stabilizator cytrynowy rozpuścić w wodzie, połączyć z nadzieniem Dynia w pomarańczach, wylać na górę ciasta.

Dodaj swój komentarz
 

Zaloguj się lub dodaj swój komentarz jako gość. Nie posiadasz konta? Zarejestruj się.

 

Inne receptury przygotowane przez AKO S.A

Przejrzyj online Katalog reklam lub ściągnij na dysk (aktualny) PDF >>

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe