Innnowacyjny produkt Clean Label, przygotowany ze składników zawierających witaminę D, posiadającą prozdrowotne właściwości. To cenne uzupełnienie naszej codziennej diety.
Pieczywo z wit.D to doskonałe źródło witaminy D, zwanej słoneczną witaminą.
Już 100 g pieczywa (ok. 2 kromki) dostarcza 1,1 µg witaminy D, co stanowi 22% zalecanej dziennej dawki wynoszącej 5 µg dla osoby dorosłej.
Witamina D zapewnia:
- Prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego.
- Utrzymanie prawidłowego funkcjonowania mięśni.
- Utrzymanie prawidłowego stężenia wapnia we krwi.
- Utrzymanie prawidłowego stanu kości i zębów.
Pieczywo z wit.D to również doskonały smak i aromat oraz wspaniale chrupiąca skórka.
Receptura
Składniki
8,00 kg mąki pszennej 750
2,00 kg mąki żytniej 720
0,80 kg Uldo Pieczywo z wit.D
0,30 kg drożdży
0,20 kg soli
6,75 l wody
18,05 kg ciasta
Parametry
- Czas mieszania: miesiarka spiralna
- 3 min. wolno, 8 min. szybko
- Temperatura ciasta: 22 °C
- Leżakowanie ciasta: 60 min.
- Naważka: 660 g
- Garowanie (temp. 36°C, 80% wilg.wzg.): 45 min.
- Czas pieczenia: 45 min.
- Temperatura pieca: 240?210 °C
Wskazówki
- Po garowaniu w koszykach układać na taśmie spoiną do góry, aby uzyskać charakterystyczne pęknięcia
- Najlepsze efekty uzyskuje się dopiekając chleb na piecach wsadowych
- Ostatnie 15 min. piec przy otwartym lufcie
[img]9939[/img]
