...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Redakcja AU

Wielkanocna czekoladowa monoporcja

Czekoladowe dzieło Karola Płachty, laureata I miejsca w konkursie "Wielkanoc z jajem".

 

Sable czekoladowe
155 g mąka pszenna
25 g kakao
70 g cukier puder
25 g mąka migdałowa
szczypta soli
90 g masło, niesolone
35 g jajko


Mąki, cukier, sól oraz masło połączyć do uzyskania sypkiej struktury. Dodać jajko i zagnieść masę (do połączenia wszystkich składników). Rozwałkować między pergaminami, schłodzić i wyciąć porządanie kształty. Piec w temp 160°C.


Karmelizowane Jabłko
2 szt. Jabłko
280 g Cukier
70 g Woda
1 szt Wanilia
35 g Syrop Glukozowy


Skarmelizować cukier. Wodę, wanilię zagotować i dodawać powoli do karmelu. Dodać pokrojone w kostkę jabłka, zapakować hermetycznie. Piec w 90°C około 1 godziny.


Polewa Błyszcząca

110 g Cukier  

110 g  Syrop glukozowy

55 g Woda

75 g Śmietana 

7 g żelatyna

40 g woda

230 g Czekolada Biała

Barwnik - do uzyskania pożądanego koloru


Cukier, wodę i syrop zagotować do 103°C Dodać namoczoną żelatynę i śmietanę. Zalać czekoladę i zblenderować. dodać barwnik. Oblewać przy ok 28-30°C 

Mus na bazie białej czekolady z kawałkami kandyzowanego mango

50 g Czekolada biała 
25 g Śmietana 
10 g Kandyzowane mango kostka 
10 g Masa żelatynowa 
60 g Ubita śmietana 


Śmietanę ugotować z mango, zalać czekoladę. Masę żelatynową rozpuścić i dodać do ganaszu. Gdy temp. ganaszu osiągnie ok 40°C dodawać na 2x ubitą śmietanę. Zalewać w formach. W moim przypadku dwie różne wielkości form jajek.


Dodatkowo:
Sianko z czekolady GOLD
Popping Candy “MonaLisa”
Korpus jajka z czekolady deserowej
Podstawka z czekolady deserowej

Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Polecamy przeczytać








Przejrzyj numer online lub pobierz PDF PDF >>

Pełny numer dostępny tylko w prenumeracie >>


Mistrz Branży

Maszyny i urządzenia do produkcji