czym jest Mistrz Branży

Mistrz Branży Portal dla piekarzy, cukierników i lodziarzy

Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Kontakt

Redakcja oraz dział marketingu "Mistrza Branży"

ul. Klimczoka 9
40-857 Katowice
tel. +48 32 729 96 80
fax +48 32 729 96 70 lub +48 32 790 40 90
(reklama)
(sprawy redakcyjne)
(sprawy związane z portalem)

Artykuł

Deserowe Babeczki 0

dodano ,Szkoly, materiał promocyjny

autor: Kamil Superson, Zespół Placówek Edukacyjno Wychowawczych w Lwówku Śląskim
nauczyciel: Mirosława Bełza

RECEPTURA

Ciasto
400 g mąka pszenna
200g masło
60g cukier puder
2 szt. żółtko
sok z cytryny do smaku


Sposób wykonania
Mąkę napowietrzyć - przesiać na stolnicę. Dodać masło, cukier puder, żółtka ,trochę soku z cytryny. Wszystkie surowce  posiekać nożem, aż do uzyskania drobnych, jednolitych grudek. Szybko zagnieść ciasto kruche. Wstawić do lodówki na 1 godz.( leżakowanie i schłodzenie).

Półprodukt - ciasto wyjąć  z lodówki, rozwałkować i wykrawać krążki foremką. Wylepiać ciastem foremki i upiec na złoty kolor w temp ok. 200oC czas :10-15 min.

Po upieczeniu wybijać babeczki z foremek i odstawić do  wystudzenia.

 

Krem wanilinowy
6g mąka pszenna
250 ml mleko
4 szt. żółtka
220g cukier drobny kryształ
30g masło
64g cukier wanilinowy

owoce: winogron, truskawka i frużelina owocowa

Sposób wykonania
Z mąki, mleka i cukru wanilinowego ugotować budyń. Żółtka utrzeć z cukrem do białości i stopniowo dodać do budyniu nieprzerwalnie mieszając podgrzewać, aż masa zgęstnieje. Zdjąć z palnika, odstawić do ostudzenia.

Masło rozmiękczyć-utrzeć i połączyć z ochłodzoną masą. Puszystą i szklistą masą wypełnić do 2/3 wys. ostudzone babeczki.

Odstawić je do całkowitego stężenia kremu.

Owoce umyć, zblanszować w syropie cukrowo-kwaśnym, rozdrobnić wg uznania i wyłożyć na krem w babeczkach obok smakowo dobranej frużeliny.

Gotowe babeczki podawać jako deser. Spożywać w ciągu 12 godzin od wyprodukowania kremu.

Dodaj swój komentarz
 

Zaloguj się lub dodaj swój komentarz jako gość. Nie posiadasz konta? Zarejestruj się.

 

Inne receptury przygotowane przez Zespół Placówek Edukacyjno - Wychowawczych w Lwówku Śląskim

Przejrzyj online Katalog reklam lub ściągnij na dysk (aktualny) PDF >>

Kategorie

Maszyny i urządzenia do produkcji

Pozostałe