...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Redakcja MW, materiał promocyjny

Torcik bezowy z serkiem mascarpone

autor: Cukiernik Eco Trade Daniel Waliszewski

     
 

Artukuł pochodzi z lipcowego wydania magazynu Mistrz Branży

 

Zamów numery archiwalne w wersji PDF: prenumerata@MistrzBranzy.pl

 

 

Receptura na 4 torciki 18 cm

 

Ciasto bezowe

500 g bezy
210 g wody o temp. 40°C

Wszystkie składniki wymieszać w maszynie cukierniczej rózgą przez ok. 5 min na wysokich obrotach. Z ciasta wykonać 8 blatów o średnicy 18 cm. Piec w temp. 150°C przez ok. 30 min i kolejne 30 min
w temp. 100°C.

Sos karmelowy

120 g cukru
120 g wody
120 g śmietany 30%


Wodę z cukrem zagotowujemy do złotego koloru. Dodajemy śmietanę i mieszamy do rozpuszczenia. Całość podgrzewamy przez ok. 1 min w celu zredukowania płynów. Schładzamy.

Krem śmietankowy z mascarpone

600 g śmietany
500 g serka mascarpone
300 g daktyli
160 g orzechów włoskich
100 g rodzynek namoczonych w rumie
10 g   Provenda żelatyna 180 blum
60 g   wody

Ubitą śmietanę połączyć z serkiem mascarpone wlać sos karmelowy i wymieszać. Do całości dodać rozpuszczoną żelatynę, całość zamieszać i na koniec dodać pokrojone wcześniej bakalie.

Przygotowanie


Na 4 blaciki bezowe wykładamy po równo krem śmietanowy z mascarpone. Całość przykrywamy kolejnymi blatami bezowymi. Wykańczamy Białą Słodyczą, delikatnie prószymy kakao.

Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Inne receptury przygotowane przez EcoTrade sp. z o.o.

Przejrzyj okrojony numer (Katalog reklam) online lub pobierz PDF >>

Pełny numer dostępny tylko w prenumeracie >>

Mistrz Branży

Maszyny i urządzenia do produkcji