...

Szanowny Użytkowniku

25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27 kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu MistrzBranzy.pl

  1. Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
  2. W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail: dane@mistrzbranzy.pl
  3. Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
  4. Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce prywatności.
  5. Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji międzynarodowej.
  6. Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
  7. Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub ograniczenia przetwarzania.
  8. Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
  9. Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
  10. Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.

Więcej informacji na ten temat znajdziesz na stronach dane osobowe oraz polityka prywatności.

dodano , Sempre, materiał promocyjny

Tort Gianduia

autor: Aleksander Zwieryńczyk, Sempre

Format 20x30 lub 2 torciki 18 cm

Blat ciemny (60 x 40 cm)
0,500 kg Sumix Chocco
0,110 kg wody
0,170 kg jaj
0,150 kg oleju uniwersalnego 

Wykonanie
Do wody, jaj i oleju dodać Sumix Chocco, mieszać przez 3 minuty na średnich obrotach. Piec w temp. 185oC przez 30 minut.
0,150 kg oleju uniwersalnego


Mus Gianduia
0,430 kg śmietanki 36%
0,050 kg pasty Pernigotti Gianduia
0,050 kg cukru pudru
0,050 kg likieru Adwokat
0,012 kg żelatyny w płatkach

Wykonanie
Śmietankę z cukrem pudrem ubić na 3. Pastę Gianduia, adwokat, namoczoną żelatynę w płatkach oraz 0,100 kg śmietanki podgrzać w mikrofali do uzyskania gładkiej masy (temperatura nie więcej niż 40-45°C). Połączyć dokładnie obie masy.

 

Glasage 
0,150 kg Glasage

Wykonanie 
Przed oblewaniem produkt należy podgrzać w mikrofali do temp. ok. 40°C w krótkich cyklach czasowych (w mikrofalówkach o mocy 1000 W cykle po ok. 20-30 sekund) do uzyskania gładkiej, płynnej masy. 

Salsa Crocchi 
0,200 kg salsy Crocchi

Wykonanie 
Posmaruj nią blat.

 

Wykonanie całości
Na biszkopt nałożyć salsę crocchi, równomiernie rozsmarować. Polać musem Gianduia i zamrozić. Zamrożony torcik zalać glasagem.

Aleksander Zwieryńczyk – Mistrz cukiernictwa z długoletnim stażem. Cukiernik z pasją, autor szeregu receptur cukierniczych oraz lodowych. Obecnie związany z firmą Sempre Group specjalizującej się w zaopatrywaniu branży lodziarskiej i cukierniczej, gdzie jako technolog wspiera dział cukierniczy i lodowy, przygotowując nowe receptury.

Opcje filtrowania

 
 
 
 

Proszę zaznaczyć maksymalnie 5 pozycji.

 
rozwiń opcje

Inne receptury przygotowane przez Sempre

Przejrzyj nowy numer online lub pobierz pdf PDF >>

Mistrz Branży

Maszyny i urządzenia do produkcji