25 maja 2018 roku zaczęło obowiązywać Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) 2016/679 z dnia 27
kwietnia 2016 r (RODO). Poniżej znajdują się informacje dotyczące przetwarzania danych osobowych w Portalu
MistrzBranzy.pl
Administratorem Danych jest „Grupa 69” s.c. z siedzibą w Katowicach, ul. Klimczoka 9, 40-857 Katowice
W sprawach związanych z Pani/a danymi należy kontaktować się z Administratorem pod adresem e-mail:
dane@mistrzbranzy.pl
Dane osobowe będą przetwarzane w celach marketingowych na podstawie zgody.
Dane osobowe mogą być udostępniane wyłącznie w celu prawidłowej realizacji usług określonych w polityce
prywatności.
Dane osobowe nie będą przekazywane poza Europejski Obszar Gospodarczy lub do organizacji
międzynarodowej.
Dane osobowe będą przechowywane przez okres 5 lat od dezaktywacji konta, zgodnie z przepisami prawa.
Ma Pan/i prawo dostępu do swoich danych osobowych, ich poprawiania, przeniesienia, usunięcia lub
ograniczenia przetwarzania.
Ma Pan/i prawo do wniesienia sprzeciwu wobec dalszego przetwarzania, a w przypadku wyrażenia zgody na
przetwarzanie danych osobowych do jej wycofania. Skorzystanie z prawa do cofnięcia zgody nie ma wpływu
na przetwarzanie, które miało miejsce do momentu wycofania zgody.
Przysługuje Pani/u prawo wniesienia skargi do organu nadzorczego.
Administrator informuje, że w trakcie przetwarzania danych osobowych nie są podejmowane zautomatyzowane
decyzje oraz nie jest stosowane profilowanie.
Dynamil Control Unikalny polepszacz przeznaczony do produkcji drobnego pieczywa pszennego zarówno metodą fermentacji kontrolowanej, jak i mrożenia kęsów ciasta.
Dynamil Control jest wielofunkcyjny: można go używać do procesu fermentacji odroczonej-kontrolowanej (ciasto schłodzone do temp. 0 - 2°C) lub zablokowanej (ciasto zamrożone). Polepszacz może być także stosowany do produkcji pieczywa pszennego i mieszanego metodą bezpośrednią, klasyczną. Dynamil Cotrol to nowoczesne rozwiązanie, rekomendowane dla piekarń, które chcą zaoferować swoim klientom świeże pieczywo przez cały dzień.
Dostępne opakowania 25 kg
Magimix Control Magimix Control to unikalny polepszacz przeznaczony do produkcjidrobnego pieczywa pszennego zarówno metodą fermentacji kontrolowanej, jak i mrożenia kęsów ciasta. Idealny również do produkcji bezpośredniej. Magimix Control jest wielofunkcyjny: można go używać do procesu fermentacji odroczonej-kontrolowanej (ciasto schłodzone do temp. 0 - 2°C) lub zablokowanej (ciasto zamrożone).
Polepszacz może być także stosowany do produkcji pieczywa pszennego i mieszanego metodą bezpośrednią, klasyczną. Magimix Cotrol to nowoczesne rozwiązanie, rekomendowane dla piekarń, które chcą zaoferować swoim klientom świeże pieczywo przez cały dzień.
W 2020 roku zmieniliśmy nazwy naszych polepszaczy Dynamil na Magimix. Gwarantujemy, iż powyższa zmiana nie będzie miała żadnego wpływu na skład oraz jakość naszych produktów.
Magimix Pomarańczowy Polepszacz do pieczywa produkowanego metodą odroczonej fermentacji Polecany jest do chleba i bagietek. Magimix pomarańczowy gwarantuje udane wypieki niezależnie od trwania procesu hamowania i spowalniania fermentacji, nawet do 48 godzin. równocześnie zapobiega powstawaniu pęcherzyków na skórce pieczywa. Jego stosowanie poprawia proces rozpulchniania ciasta oraz wzmacnia tolerancję rozrostu. Zapewnia dobrą spoistość ciasta oraz stabilizuje jego właściwości fermentacyjne.
Magimix Zielony Polepszacz do pieczywa pszennego Zastosowanie polepszacza Magimix zielony pozwala na otrzymywanie wyrobów o jednakowej jakości z mąk o różnej wartości wypiekowej. Magimix zielony zapewnia uzyskanie wyrazistych nacięć na powierzchni rozrośniętych kęsów ciasta i po ich wypieku. stosując ten polepszacz, uzyskuje się optymalną objętość produktów końcowych, gładką, chrupiącą i dobrze skoloryzowaną skórkę oraz miękisz o równomiernych i delikatnych porach.
Magimix Brązowy Polepszacz do tradycyjnego polskiego pieczywa mieszanego z udziałem zakwasu Magimix Brązowy to polepszacz do tradycyjnego polskiego pieczywa mieszanego z udziałem zakwasu. Dzięki kompozycji odpowiednio dobranych składników Magimix Brązowy usprawnia ręczną i maszynową obróbkę ciasta (dzielenie, formowanie, nacinanie), zapewnia maksymalny rozrost kęsów. W gotowym wyrobie ułatwia krajalność bochenków oraz przedłuża świeżość konsumpcyjną chleba. Zapewnia równomierne pory i elastyczny miękisz.
Magimix Żółty Skoncentrowany polepszacz do pieczywa pszennego, mieszanego oraz półcukierniczego Receptura ułożona przy zastosowaniu składników najwyższej jakości zapewnia maksymalny rozrost kęsów ciasta i dobrej jakości pieczywo. Użycie podczas procesu produkcyjnego polepszacza Magimix Żółty gwarantuje utrzymanie stabilności na wszystkich etapach produkcji pieczywa. Pozytywne działanie tego polepszacza jest szczególnie widoczne w plastycznym i równomiernym miękiszu oraz wyrazistym smaku i zapachu pieczywa. Magimix Żółty to doskonałe połączenie jakości wypieku, ekonomiczności oraz uniwersalności stosowania.
Magimix Granatowy Polepszacz do pieczywa pszennego, mieszanego oraz półcukierniczego Składniki, które zawiera Magimix Granatowy wpływają wyjątkowo korzystnie na usprawnienie ręcznej i maszynowej obróbki ciasta oraz na zwiększenie tolerancji ciasta na wszystkie parametry techniczno-produkcyjne. Jego użycie zapewnia maksymalny rozrost kęsów ciasta, a także zwiększenie wodochłonności ciasta. Pozytywne działanie polepszacza Magimix Granatowy jest szczególnie widoczne w znacznie zwiększonej objętości wypieków, gładkiej i chrupiącej skórce oraz w miękiszu, który zyskuje równomierne pory.
Magimix Różowy Polepszacz do produkcji pieczywa pszennego wyborowego i półcukierniczego Magimix Różowy polecany jest do produkcji pieczywa pszennego wyborowego i półcukierniczego oraz do pieczywa zwykłego najlepiej z co najmniej 1% zawartością tłuszczu. Dzięki nowoczesnej recepturze zawierającej specjalnie dobrane składniki Magimix Różowy zwiększa tolerancję na temperaturę mieszenia ciasta, intensyfikuje fermentację oraz zapewnia maksymalny rozrost kęsów. Używanie tego polepszacza zapewnia stabilność całego procesu produkcji pieczywa niezależnie od zmienności surowców. Ponadto gwarantuje uzyskanie maksymalnej powtarzalności wyrobów gotowych.
Magimix Grafitowy Magimix Grafitowy to polepszacz przeznaczony do pieczywa pszennego Szczególnie polecany do wszelkiego rodzaju bułek, zwłaszcza kajzerek, w których Magimix Grafitowy gwarantuje wyraźny znak. Dużym atutem polepszacza Magimix Grafitowy jest jego naturalny skład. Jego zastosowanie powoduje dobrą tolerancję ciasta na obróbkę oraz równomierny rozrost. Jego użycie pomaga uzyskać jasny i równomierny miękisz. Magimix Grafitowy zapewnia produkty o naturalnym smaku, zapachu (bez obcych elementów) i równomiernym miękiszu.
Magimix Złoty Polepszacz do pieczywa pszenno-żytniego Magimix Złoty zwiększa objętość produktu końcowego i poprawia tolerancję ciasta podczas całego procesu produkcji pieczywa zarówno w obróbce ręcznej, jak i maszynowej. Złoty jest wydajny w dozowaniu oraz zapewnia doskonałe efekty nie tylko w przypadku pieczywa pszenno-żytniego, ale również pszennego. Jego zastosowanie gwarantuje elastyczny i równomierny miękisz. Wypieki z dodatkiem Magimixa Złotego odznaczają się naturalnym smakiem i zapachem. Złoty jest gwarancją stabilnego wypieku.
Magimix Biały Polepszacz do pieczywa pszennego i pszenno-żytniego Magimix Biały to uniwersalny polepszacz do pieczywa pszennego i pszenno-żytniego. Szczególnie polecany jest do produkcji kajzerek. Jego użycie gwarantuje wyraźny znak na powierzchni kajzerki. Znakomicie nadaje się również do innego pieczywa pszennego oraz pszenno-żytniego, zarówno w warunkach rzemieślniczych jak i przy użyciu linii technologicznych. Magimix Biały daje znakomite rezultaty przy ekonomiczności stosowania.
Magimix Srebrny Polepszacz do pieczywa pszennego i mieszanego Magimix Srebrny to znakomity polepszacz wydłużający świeżość pieczywa. Sprawdza się zarówno na liniach technologicznych, jak i w aplikacjach rzemieślniczych. Szczególnie polecany do produkcji pieczywa pszennego, np. tradycyjnego, polskiego chleba. Srebrny przedłuża świeżość pieczywa poprzez zwiększenie wodochłonności ciasta. Oprócz tego Magimix Srebrny stabilizuje ciasto podczas obróbki, zwiększa jego wydajność oraz zapewnia optymalną objętość końcowego produktu. Niewątpliwym atutem jest fakt, że pieczywo z udziałem polepszacza Magimix Srebrny charakteryzuje się naturalnym smakiem i aromatem.
Magimix Control Polepszacz do pieczywa pszennego Magimix Control to unikatowy polepszacz przeznaczony do produkcji drobnego pieczywa pszennego zarówno metodą fermentacji kontrolowanej, jak i mrożenia kęsów ciasta. Idealny również do produkcji bezpośredniej. Można go używać do procesu fermentacji odroczonej – kontrolowanej (ciasto schłodzone do temp. 0–2°c) lub zablokowanej (ciasto zamrożone). Polepszacz może być także stosowany do produkcji pieczywa pszennego i mieszanego metodą bezpośrednią, klasyczną. Magimix Control to nowoczesne rozwiązanie, rekomendowane dla piekarń, które chcą zaoferować swoim klientom świeże pieczywo przez cały dzień.
Zalety: • Naturalny skład ( bez dodatku emulgatorów) • Poprawia tolerancję ciasta na obróbkę, zapewnia równomierny rozrost • Pomaga w uzyskaniu jasnego i równomiernego miękiszu • Wypieki mają naturalny smak i zapach • Gwarantuje wyraźny znak oraz smak w przypadku stosowania do produkcji bułek lub kajzerek
Zastosowanie: Pasta do produkcji pączków i innych wyrobów ciastkarskich smażonych z ciasta drożdżowego jak również różnego rodzaju drożdżówek, chałek itp.
Dozowanie: 20kg/100kg mąki
Receptura: Mąka pszenna t. 550 10 kg Gold Super 2 kg Jaja 1,5 kg Drożdże 700 g Cukier 300 g Sól 150 g woda 3,25 kg
Czas miesienia: wolne obroty szybkie obroty Miesiarka spiralna 2-4 min. 4-6 min. Miesiarka szybkoobrotowa 2-4 min. 8-12 min.
Temperatura ciasta: 28°C
Uwagi: Mix należy namoczyć w proporcjach 1:1 przez pół godziny przed sporządzeniem ciasta.
- Czas spoczynku ciasta 10-15 min. Czas spoczynku ciasta po podzieleniu na prasy 15 min. - Temperatura smażenia 175-180°C - Czas smażenia 3 + 2 + 1 min.
